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Recette de muffins à la courge musquée et aux canneberges

Recette de muffins à la courge musquée et aux canneberges

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Magnifiquement vibrants et nutritifs, ces muffins aux canneberges et à la courge musquée sont parfaits pour les mois d'automne et d'hiver. Très savoureux servi avec du miel ou du fromage à la crème sucré.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 24 muffins

  • 370g de farine nature
  • 200g de sucre en poudre
  • 220g de sucre roux
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée, ou plus au goût
  • 110g de canneberges fraîches, ou plus au goût
  • 470g de purée de courge butternut cuite
  • 4 gros œufs, légèrement battus
  • 120 ml d'huile de coco
  • 120 ml d'huile de carthame
  • 1 morceau (2,5 cm) de racine de gingembre frais, émincé

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :25min ›Prêt en :40min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Chemiser 2 moules à muffins 12 trous de caissettes en papier.
  2. Mélanger la farine, le sucre en poudre, la cassonade, la cannelle, la poudre à pâte, la muscade moulue, les clous de girofle, le bicarbonate et la muscade fraîchement râpée dans un bol; incorporer les canneberges. Battre la courge musquée, les œufs, l'huile de noix de coco, l'huile de carthame et le gingembre dans un bol séparé jusqu'à consistance lisse; incorporer au mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste mélangé. Verser dans les caissettes en papier à muffins préparées.
  3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, environ 25 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(21)

Avis en anglais (20)

par lutzflcat

J'ai fait une demi-recette, et comme je voulais de gros muffins, j'en ai fini avec huit. Je ne sais pas pourquoi l'auteur de la recette a à la fois de la muscade moulue et de la muscade fraîchement râpée (?), mais j'ai utilisé toute la noix de muscade fraîchement râpée. L'autre chose qui m'a intrigué était de mettre de la racine de gingembre frais dans un presse-ail (et j'en ai un bon) parce que cela ne fonctionnait tout simplement pas. J'ai fini par râper finement le gingembre. Cela a beaucoup d'ingrédients, mais le résultat final est bon. Le goût imite le pain à la citrouille, ils sont moelleux, pas trop sucrés, et j'aime cette touche acidulée des canneberges. Belle recette BITWITCH.-09 Oct 2014

par Katicat

N'ayant pas de canneberges fraîches, j'ai fait tremper des canneberges séchées dans de l'eau chaude. Également utilisé 1 c. gingembre moulu au lieu de frais, et 1 1/4 c. muscade fraîche moulue. 1 tasse w/w de farine, 2 tasses de blanc. S'est avéré très agréable. Fera à nouveau ??-18 nov. 2014

par freedle

J'aime beaucoup cette recette! C'est agréable de pouvoir utiliser une quantité substantielle de courge dans une recette, et l'huile de noix de coco, la courge, les épices et la canneberge vont très bien ensemble. Je n'avais pas d'huile de muscade ou de carthame fraîche, alors j'ai sauté la muscade râpée et utilisé de la compote de pommes au lieu de l'huile de carthame. J'ai réduit de moitié le sucre, puis j'ai saupoudré un peu plus de sucre brun sur le dessus, qui a bien caramélisé. De plus, tout en mélangeant, j'ai versé un peu d'eau bouillante dessus pour aider à faire fondre l'huile de noix de coco. Je pense que des noix hachées en feraient une recette 5 étoiles, mais je ne les ai pas ajoutées cette fois pour que mon fils puisse le prendre à son école sans noix dans son sac à lunch.-04 déc. 2014


Les ingrédients principaux

1 tasse purée de courge musquée

8 onces Ananas écrasé Gefen, égoutté

2 tasses farine

1 tasse du sucre

1 cuillère à café levure chimique

1 cuillère à café bicarbonate de soude

1 sac de canneberges fraîches ou surgelées


Muffins à la courge musquée et aux canneberges

J'ai eu de la courge musquée et des canneberges (les deux que je n'aime pas) dans mon ‘Bountiful Basket’ la semaine dernière. Ne sachant pas quoi en faire, j'ai imaginé ce muffin étonnamment délicieux. J'ai fait cette recette avec ce que j'avais sous la main. C'est vraiment très léger, savoureux et pas trop sucré. Je sers le mien avec du miel ou du fromage à la crème sucré. Si possible, choisissez toujours bio.

La recette originale donne 24 muffins

Ingrédients

3 tasses de farine tout usage
1 tasse de sucre blanc
1 tasse de cassonade
2 cuillères à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de muscade moulue
1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée, ou plus au goût
1 tasse de canneberges fraîches, ou plus au goût
2 tasses de courge musquée cuite en purée
4 gros œufs, légèrement battus
1/2 tasse d'huile de noix de coco
1/2 tasse d'huile de carthame
1 morceau (1 pouce) de gingembre frais, pelé et pressé dans un presse-ail

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer ou tapisser 24 moules à muffins de moules en papier.
  2. Mélanger la farine, le sucre blanc, la cassonade, la cannelle, la poudre à pâte, la muscade moulue, les clous de girofle, le bicarbonate de soude et la muscade fraîchement râpée dans un bol, incorporer les canneberges. Battre la courge musquée, les œufs, l'huile de noix de coco, l'huile de carthame et le gingembre ensemble dans un bol séparé jusqu'à ce qu'ils soient lisses et incorporer au mélange de farine jusqu'à ce que la pâte soit juste mélangée. Verser la pâte dans les moules à muffins préparés.
  3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, environ 25 minutes.

Nutrition

Calories : 228 kcal
Glucides : 32,2 g
Cholestérol : 35 mg
Matières grasses : 10,3 g
Fibre : 1,3 g
Protéines : 3 g
Sodium : 62 mg


Recette de muffins des Fêtes à la courge musquée et aux canneberges

Préchauffer le four à 375F, vaporiser un moule à muffins de 12 tasses avec un aérosol de cuisson antiadhésif, ou utiliser des moules en papier mis de côté. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, les épices, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, bien mélanger la courge, les œufs, l'huile, le beurre et le lait.

Ajouter les ingrédients humides d'un seul coup aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Il est important de NE PAS surmixer. Incorporer les canneberges. Verser la pâte dans les moules à muffins préparés et cuire au four préchauffé pendant 16 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Refroidir les muffins sur des grilles.

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Muffins à la courge musquée avec un dessus givré (Jamie Oliver)

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Muffins à la courge musquée avec garniture givrée

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Salade de chou à la courge musquée et vinaigrette au fromage de chèvre au miel

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Muffins santé à la courge musquée

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Muffins sains à la courge musquée et aux épices

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Délicieux muffins à la courge musquée

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Muffins aux canneberges et butternut

Cette recette est tirée du livre de Kate O'Donnell "The Everyday Ayurveda Cookbook". J'ai adoré cuisiner et cuisiner à partir de ce livre de cuisine, surtout lorsque les saisons changent et que je me sens un peu décalé. Ces muffins ont été un rendez-vous hebdomadaire et je suis surpris de voir à quel point j'aime les canneberges fraîches. Ils ajoutent un peu de piquant pour contrebalancer le sucré et donnent vraiment un « zing » à ces muffins. Bien sûr, j'ai légèrement modifié la recette principalement pour la texture. J'aime aussi doubler cette recette car elle ne fait que 6 muffins.

Ingrédients:

½ C de courge musquée cuite (j'ai utilisé à la fois frais et en conserve et je n'ai pas remarqué de différence)

cuillère à café de levure chimique (utiliser sans aluminium)

T de canneberges fraîches, hachées

(Je les ai achetés autour de Thanksgiving et je les ai conservés dans un bocal à billes au congélateur. Je les ai utilisés directement du congélateur et ils ont parfaitement fonctionné)

2 T de noix de coco râpée non sucrée (sans gluten)

1. Préchauffer le four à 350 degrés. Tapisser des moules à muffins de moules à pâtisserie.

2. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, fouetter les œufs pendant 1 à 2 minutes. Incorporer la courge musquée, puis le sirop d'érable et l'huile d'avocat.

3. Dans un petit bol séparé, mélanger les ingrédients secs. Ajouter les ingrédients secs à l'humide et mélanger. Ne pas trop mélanger. Incorporer les canneberges.

4. Répartir la pâte dans 6 moules à muffins et saupoudrer le dessus de noix de coco non sucrée.

5. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus commence à dorer. Ces muffins durciront en refroidissant.

Bon appétit.


  • 2 tasses de farine de sorgho (n'hésitez pas à utiliser également de la farine d'avoine sans gluten)
  • 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1/4 cc de gingembre
  • 1/4 cc de muscade
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1 1/2 tasse de purée de courge (j'ai utilisé du kabocha, mais le butternut fonctionnera aussi)
  • 1/3 tasse de sirop d'érable
  • 2 œufs de lin (vous pouvez aussi utiliser de vrais œufs)
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 1/4 tasse de lait d'amande (ou lait au choix)
  • 1/3 tasse de canneberges séchées
  • 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat (facultatif)
  1. Préchauffer le four à 350.
  2. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol.
  3. Mélanger humide dans un autre bol.
  4. Ajouter humide à sec et mélanger jusqu'à homogénéité.
  5. Incorporer les canneberges et les pépites de chocolat.
  6. Verser la pâte dans des moules à muffins chemisés.
  7. J'ai utilisé un moule à muffins géant avec des moules en silicone.
  8. Cuire au four pendant 20-25 minutes.
  9. Laissez les muffins refroidir complètement avant de les retirer des moules.
  10. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
  11. Ils devraient durer quelques semaines. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.

par Mélissa Roi


Recette de muffins à la courge musquée et aux canneberges - Recettes

www.soliloquyoffood.com

Muffins à la courge musquée et aux canneberges, adapté de kathleendaelemans.com

1 1/4 tasse de farine de blé entier

1 tasse de cassonade claire, bien tassée et grattée

1 1/2 tasse de courge musquée cuite et écrasée

Préchauffer le four à 350º et graisser le moule à muffins.

Dans un bol de taille moyenne, mélanger les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel mis de côté.

Dans un grand bol, mélanger les œufs, le sucre, la courge, l'huile et la vanille. Remuer à la main ou battre à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Verser les ingrédients secs dans le mouillé avec une spatule plier les ingrédients secs avec le mouillé en 10 coups environ - ne pas trop mélanger - un peu de farine sera encore visible.

Ajouter les baies fraîches et séchées et les raisins secs, continuer à plier ensemble jusqu'à ce que tout soit combiné.

Remplir des moules à muffins aux 3/4 environ, enfourner 25 minutes en retournant le moule à mi-cuisson. (Si vous préparez 16 muffins, faites cuire au four pendant 13-15 minutes, faites cuire un moule à pain 9x5 pendant 50-60 minutes).

Refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Desserrer les côtés avec un couteau et transférer sur une grille de refroidissement jusqu'au moment de servir.


Comment faire des muffins à la citrouille et aux canneberges – étape par étape :

Pour faire cette recette, vous aurez besoin de purée de citrouille. Vous pouvez utiliser de la purée de citrouille en conserve achetée en magasin ou faire votre propre – cela ne pourrait pas être plus simple !

Comment faire de la purée de citrouille maison :

purée de citrouille est très facile à faire à partir de zéro. Tout ce que vous avez à faire est de couper le potiron en gros morceaux de taille égale. Retirer les graines avec une cuillère et cuire à 200°C / 400°F jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pour cette recette, j'ai utilisé de la citrouille d'Hokkaido –, elle est assez sèche et farineuse, ce qui la rend idéale pour la cuisson. Si vous utilisez de la courge musquée, votre purée de citrouille sera un peu plus moelleuse et sucrée. Si votre purée de citrouille est un peu plus moelleuse que la mienne, il est possible que vous deviez cuire les muffins un peu plus longtemps. Il suffit de changer le centre des muffins avec un testeur de gâteau/brochette de bambou.

Si vous avez un robot culinaire et du potiron rôti, la préparation est encore plus simple !

Jetez les morceaux de citrouille rôtis dans le robot culinaire avec les autres ingrédients humides (un mélangeur à immersion / à main peut également être utilisé), mélangez jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez les ingrédients secs, mélangez très brièvement jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

Photos étape par étape :

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble.
  2. Dans le deuxième bol – les humides.
  3. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs, fouetter jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.

4. Répartir la pâte avec une cuillère à crème glacée et répartir dans 10 moules à muffins.

5. Mettez 4 canneberges fraîches sur chaque muffin et plongez-les dans la pâte.

6. Cuire au four à 180°C/350°F degrés pendant environ 20 minutes.

7. Décorez les muffins avec le glaçage au cacao, si vous le souhaitez.


Il s'agit de la deuxième recette de mon garde-manger sur la courge musquée. Voici quelques recettes de courge butternut à essayer :

Alors essayez ces muffins faciles à la courge musquée et je vous mets au défi de ne pas en faire trop comme moi.

Merci d'avoir lu ma recette de muffins à la courge musquée Publier. Et s'il vous plaît revenez visiter comme je continuez à imaginer des recettes, des recettes africaines traditionnelles, des recettes de fusion africaine, des recettes de la Sierra Leone, des plans de voyage et bien plus encore pour vous. Merci d'avoir lu Recipes from a Pantry, blog culinaire britannique.


Voir la vidéo: Trucs et astuces: courges et citrouilles (Septembre 2021).