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Recette Poulet à la sauce à l'orange sanguine

Recette Poulet à la sauce à l'orange sanguine

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J'adore les oranges sanguines, alors j'ai décidé de créer un plat pour le dîner qui mettait en valeur leur profonde saveur d'agrumes et leur couleur absolument magnifique ! Se marie très bien avec des légumes frais cuits à la vapeur.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 4 poitrines de poulet sans peau et sans os
  • 2 oranges sanguines, en jus
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1/2 oignon, émincé
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 3 oranges sanguines, en jus
  • 180 ml de bouillon de volaille
  • 3 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 1 cuillère à café de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de miel

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Temps supplémentaire :12h › Prêt en :12h45min

  1. Placer les poitrines de poulet dans un plat allant au four. Presser le jus de 2 oranges sanguines sur le poulet. Mariner de 12 à 24 heures; égoutter et jeter le jus.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Assaisonner chaque poitrine de poulet avec du sel et du poivre noir. Faire revenir le poulet dans l'huile chaude des deux côtés, environ 4 minutes de chaque côté; transférer dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium.
  3. Faire fondre le beurre dans une poêle propre à feu moyen. Cuire et mélanger l'oignon et l'ail dans le beurre fondu jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli, environ 5 minutes. Incorporer le jus de 3 oranges sanguines, le bouillon de poulet, le vin blanc et le persil. Porter le mélange à ébullition. Remettre les poitrines de poulet dans la poêle, réduire le feu à doux et couvrir. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 7 minutes de chaque côté.
  4. Placer le poulet dans des assiettes de service, en laissant le jus de cuisson; dissoudre le miel dans le jus de cuisson et laisser mijoter la sauce jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. Verser la sauce sur les poitrines de poulet pour servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(11)

Avis en anglais (11)

par dmphax

Le mari a fait un demi-lot de cette recette, et c'était super délicieux! Facile, et les instructions fournies sont excellentes pour la recette. A refaire, et encore... tant qu'on trouve des oranges sanguines à vendre !-15 mars 2013

par Ashley Geist

Je n'ai jamais vu d'orange sanguine auparavant. J'ai appelé mon supermarché local et leur ai demandé de les commander spécialement pour moi juste pour faire cette recette :-) Je pensais que cela produisait un poulet au goût très juteux. J'ai été surpris qu'il n'ait pas un goût d'orange écrasant. La sauce est délicieuse et je n'avais pas de vin blanc, mais j'avais du vin rouge, alors je l'ai utilisé dans la sauce et c'était toujours aussi bon. C'est la seule chose que j'ai fait différemment à propos de cette recette, sinon, je l'ai suivie à la lettre. Je ne changerais rien. Super plat !-23 mars 2013

par Jennifer Baker

J'ai adoré ça ! J'ai utilisé le jus de 4 oranges sanguines dans ma sauce parce que j'en ai acheté un sac de plus petites, mais ça s'est bien combiné. Mon mari est rentré du travail et les premiers mots de sa bouche ont été : « Qu'est-ce qui sent SI BON ? Nous avons adoré la saveur et nous le referons certainement.-28 février 2013


Dîner de ce soir : escalopes de poulet dans une sauce au beurre d'orange sanguine

Comment faire des escalopes de poulet panées très spéciales ? Facile, ajoutez des oranges sanguines à votre sauce.

Couvrir les escalopes de poulet dans la chapelure, puis les faire frire à la poêle est l'une des options de dîner les plus faciles et les plus délicieuses. La seule question est de savoir comment rendre chaque recette différente de la précédente ? Tout se résume à la sauce. Vous pouvez faire une sauce béchamel riche et crémeuse ou vous pouvez faire une réduction de balsamique. Les deux sont de délicieuses options qui ajoutent des saveurs différentes au morceau de viande humide. Mais puisque les oranges sanguines sont toujours de saison, pourquoi ne pas suivre la suggestion de Clinton Kelly et faire une sauce à l'orange sucrée et acidulée à verser sur le poulet ? C'est un bon changement de rythme par rapport aux sauces savoureuses que vous voyez si souvent.


Comment utiliser la sauce

Réchauffez simplement la sauce au micro-ondes, vous pouvez ajouter la sauce en sauté ou sur des légumes rôtis et des protéines !

(1) Protéines recommandées et comment se préparer pour les sautés

  • Bœuf (bavette ou côtes levées) – tranché finement (1/8 à 1/4 pouce d'épaisseur) ou coupé en lanières
  • Poulet (poitrine ou cuisse désossée sans peau) – Coupé en morceaux de 1 pouce ou tranché à 1/4 pouce d'épaisseur
  • Crevettes – décortiquées et déveinées
  • Tofu (ferme ou extra ferme) – Coupé en morceaux de 1/2 à 2/3 pouces

Pour chaque livre de viande ou de fruits de mer, mélangez avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale (ou d'arachide), 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Laisser mariner 5 à 10 minutes.

Pour créer une croûte croustillante, à la manière d'un restaurant, apprenez cette méthode afin d'atteindre l'objectif sans faire de friture.

Pour le tofu, faire mariner avec 2 cuillères à soupe de sauce soja pendant 10 à 15 minutes. Égoutter et enrober d'une fine couche de fécule de maïs.

(2) Légumes recommandés et comment se préparer pour les sautés

Pour préparer un dîner rapide, ma façon préférée est de n'utiliser qu'un seul type de légume. Vous pouvez en utiliser deux, mais pas plus.

  • Asperges – Coupées en morceaux de 1 pouce
  • Bébé bok choy – Déchirez les grandes feuilles et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, en deux ou en quatre pour le reste
  • Poivrons – Tranchés ou hachés
  • Brocoli (frais) – Répartir en petits bouquets à la vapeur ou blanchir (voir cet article pour savoir comment blanchir le brocoli rapidement dans la même poêle à frire)
  • Brocoli (congelé) – Cuire au micro-ondes pendant 2 à 4 minutes (selon la quantité), afin que le brocoli soit décongelé et tiède, mais pas réchauffé.
  • Choux de Bruxelles – Rôtis (voir cet article pour savoir comment faire rôtir les choux de Bruxelles).
  • Chou-fleur (frais) – Répartir en petits bouquets à la vapeur, blanchir ou rôtir.
  • Choux-fleurs (congelés) – Cuire au micro-ondes pendant 2 à 4 minutes (pour les sautés) ou rôtir (voir cet article pour savoir comment faire croustiller les choux-fleurs congelés au four)
  • Carotte - Tranchée en morceaux ou en lanières (à l'aide d'un économe en julienne) ou coupée en morceaux et rôtie
  • Aubergine - en tranches (voir ce post pour apprendre comment préparer l'aubergine afin qu'elle croustillant pendant le sauté)
  • Petits pois (frais ou surgelés)
  • Oignon émincé
  • Pois mange-tout

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(3) Plus de recettes délicieuses en utilisant une sauce au poulet à l'orange maison

Si vous essayez cette recette, laissez un commentaire ci-dessous, prenez une photo et taguez-la @omnivorescookbook sur Instagram ! J'aimerais voir ce que vous proposez! ??


Poulet rôti aux oranges sanguines et oignons rouges

Dans cette recette, un beurre composé - du beurre ramolli combiné avec du thym, du zeste d'orange et de l'ail - ajoute de la saveur à un poulet rôti pour un repas en un plat assez facile pour un souper dominical en famille mais aussi assez élégant pour les invités. Les oranges sanguines ajoutent leur belle teinte pourpre au plat, mais vous pouvez utiliser des oranges navel ou Valencia si les oranges sanguines ne sont pas disponibles.

Poulet rôti aux oranges sanguines et oignons rouges

Ingrédients

  • 2 oranges sanguines
  • 1 poulet, environ 4 lb (2 kg)
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 6 brins de thym frais, plus 1 c. thym frais haché
  • 1 gousse d'ail, émincée, plus les gousses non pelées de 1 tête d'ail
  • 3 cuillères à soupe. beurre non salé, à température ambiante
  • 1 oignon rouge, coupé en tranches de 1/2 po (12 mm)
  • 4 feuilles de laurier
  • 3 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra

1. Préchauffer un four à 450 °F (220 °C).

2. Râpez le zeste d'une des oranges, puis coupez le zeste d'orange en deux sur la largeur. Couper l'orange sanguine restante en rondelles d'environ 6 mm d'épaisseur. Réserver séparément le zeste, les moitiés d'orange et les tranches d'orange.

3. Rincez l'intérieur et l'extérieur du poulet et séchez-le avec du papier absorbant. Assaisonnez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et du poivre et placez les moitiés d'orange sanguine et 2 brins de thym à l'intérieur de la cavité du poulet. Rentrez les extrémités des ailes derrière le dos et attachez les pattes avec de la ficelle de cuisine. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

4. Dans un petit bol, mélanger le zeste d'orange râpé, l'ail émincé, le thym haché, 1/2 c. sel et quelques grains de poivre. Ajouter le beurre et écraser à la fourchette jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

5. À l'aide de vos doigts, frottez uniformément le mélange de beurre sur tout le poulet.

6. Dans une grande poêle allant au four, parsemer les tranches d'orange, les gousses d'ail entières, l'oignon, les 4 brins de thym restants et les feuilles de laurier. Arroser d'huile d'olive et mélanger pour enrober. Placer le poulet, poitrine vers le haut, dans la poêle. Saupoudrer le poulet avec plus de sel et de poivre.

7. Transférez la poêle au four et faites rôtir le poulet pendant 20 minutes. Réduire la température du four à 375 °F (190 °C) et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, loin de l'os, indique 170 °F (77 °C), soit environ 30 minutes de plus . Si la peau commence à foncer trop rapidement, tentez avec du papier d'aluminium.

8. Transférer le poulet sur une planche à découper, couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes. Découper le poulet et servir immédiatement avec les oranges rôties, l'ail, les clous de girofle et l'oignon à côté. Pour 4.


Résumé de la recette

  • 12 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de lait
  • 2 tasses de farine tout usage
  • sel et poivre au goût
  • 1 tasse de chapelure
  • 1 tasse d'amandes tranchées (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 tasse de sucre blanc
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1 ¼ tasse de jus d'orange
  • ¼ tasse de jus de citron
  • ½ tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Dans un petit bol, battre ensemble les œufs et le lait. Ajouter 2 tasses de farine, du sel et du poivre. Battre le tout jusqu'à consistance lisse. Dans une assiette creuse ou une assiette, mélanger la chapelure et les amandes. Tremper le poulet dans la pâte aux œufs, puis dans le mélange de chapelure.

Dans une grande poêle, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre/margarine et faire sauter le poulet enrobé dans une poêle 8 à 10 minutes. Placer le poulet dans un plat de cuisson de 9 x 13 pouces légèrement graissé et cuire à découvert dans le four préchauffé pendant 20 minutes.

Pour faire la sauce : Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, mélangez le sucre, 1/4 cuillère à café de sel, la fécule de maïs et 1 cuillère à soupe de farine. Incorporez ensuite le jus d'orange, le jus de citron et 1/2 tasse d'eau. Mélanger le tout et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ébullition. Laisser bouillir 3 minutes, puis retirer du feu.

Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre/margarine, le zeste d'orange et le zeste de citron à la sauce à l'orange et mélanger. Retirez le poulet du four et versez la sauce à l'orange sur le poulet chaud ou mettez-le dans une saucière pour que les gens se versent eux-mêmes. Prendre plaisir!


Poulet collant et sauté d'orange sanguine

Tout d'abord, mettez la bouilloire, versez les épinards dans une passoire et placez la passoire dans l'évier. Ensuite, dans un petit bol, fouettez ensemble le zeste et le jus d'orange, le miel, la sauce soja, le gingembre et l'ail - un micro-fouet est parfait pour ce travail.

Mettez les nouilles dans un bol profond et versez de l'eau bouillante de la bouilloire pour juste couvrir. Laisser tremper pendant 4 minutes, puis verser très soigneusement et lentement les nouilles et l'eau sur les épinards dans la passoire et mélanger les nouilles avec les épinards pour qu'elles flétrissent. Verser l'huile de sésame dessus et mélanger délicatement. Mettez de côté.

Faites chauffer l'huile végétale dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, versez-y les lanières de poulet et faites-les frire à feu vif pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit entièrement doré. Verser le mélange d'orange et de miel sur le poulet. Au début, il bouillonnera furieusement, mais après quelques instants, il se calmera. Faire bouillir et remuer la sauce et le poulet pendant 2 minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante et ait glacé le poulet.

Versez les nouilles, les épinards et les flocons de piment dans le wok avec le poulet. Mélangez délicatement le tout pour réchauffer, puis assaisonnez de sel et de poivre. Empilez les nouilles et le poulet dans une assiette. Un peu de sauce soja et un verre de vin blanc frais sont les seuls accompagnements dont ce souper de nouilles a besoin.


Poulet mariné à l'orange sanguine

Juste au moment où l'heure d'été arrive et qu'il commence à rester éteint jusqu'à 7h30, je reçois en quelque sorte BEAUCOUP plus d'énergie après le travail que pendant les mois d'hiver. Puis avril frappe le sud de la Californie et il ne fait pas seulement clair après le travail, mais c'est aussi un beau 70 degrés où vous pouvez vous tenir au soleil et vous sentir au chaud, mais la brise parfaite vous empêche d'avoir chaud. C'est mes amis, c'est le début de la SAISON DES GRILLADES.

Je suis très enthousiaste à l'idée de toutes les marinades et viandes grillées qui sortiront de notre cuisine cette saison et je suis ravie de m'associer au vinaigre de riz Nakano pour le faire ! J'utilise du vinaigre dans tellement de choses que je fais. Il ajoute un équilibre parfait aux repas que ce soit dans une vinaigrette, une sauce, une soupe, ou dans ce cas, une marinade ! Lorsque nous grillons dans notre maison, nous sommes TOUS à propos des marinades. Ils rehaussent la saveur de la viande que vous cuisinez et vous pouvez ensuite utiliser une partie de la marinade comme sauce!

Cette recette a été inspirée par un cocktail à la bière à l'orange sanguine que Matt et moi avons eu il y a quelques semaines. C'était un simple sirop concentré d'orange sanguine mélangé à une bière Kolsch et c'était à tomber par terre. Les oranges sanguines ont été dans mon esprit depuis. Je pensais que leur jus irait parfaitement avec le vinaigre de riz car c'est un vinaigre doux qui fonctionne avec à peu près tout. Une fois qu'ils ont mariné, c'est sur le gril!

Ensuite, j'ai réduit une partie de la marinade sur la cuisinière et l'ai badigeonnée sur le poulet grillé.

Vous pouvez recevoir des recettes comme mon poulet mariné à l'orange sanguine, des conseils de cuisine et des coupons livrés dans votre boîte de réception en vous inscrivant au bulletin électronique Nakano. Inscrivez-vous ICI !

Trancher, couper en dés et consommer. De préférence accompagné d'une bière à l'orange sanguine. ??

Cet article est sponsorisé par Mizkan's Nakano Rice Vinegar. J'ai été indemnisé et toutes les opinions sont à 100% les miennes. Merci beaucoup de soutenir Little Bits Of !


1. Placer les morceaux de poulet dans un grand plat et ajouter le reste des ingrédients. Enrober le poulet de Blood Orange Rub, placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Aigre-doux Orange Sanguine Sa

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter les oignons rouges, faire suer jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.

2. Mélanger le vinaigre de vin rouge, le miel et l'eau dans un bol, ajouter dans la sauteuse et remuer.

3. Ajouter le bâton de cannelle, le zeste et les oranges sanguines. Saler et poivrer, mélanger et cuire jusqu'à ce que le mélange ait réduit de moitié.

4. Passer le mélange au tamis dans une nouvelle casserole à feu moyen.

5. Porter le mélange d'orange sanguine à ébullition puis retirer du feu.

6. Continuez à cuire pendant environ 3 à 5 minutes.

7. Placer la casserole à feu moyen, une fois que le mélange mijote et que la fécule de maïs est cuite, environ 3 à 5 minutes, retirer du feu et incorporer le basilic.

Doigts de poulet croustillants

2. Placer l'huile végétale au 1/3 dans une grande casserole et chauffer à 350 degrés.

3. Mettre la farine, les œufs battus et le panko dans des plats individuels.

4. Retirer les lanières de poulet du réfrigérateur et assaisonner de sel et de poivre.

5. Passer les lanières de poulet dans la farine, puis les œufs puis la chapelure panko. Placer le poulet pané sur une plaque allant au four recouverte d'une grille de refroidissement.

6. Par lots, placez les lanières de poulet dans l'huile, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Placer sur une plaque allant au four et réchauffer au four pour garder au chaud, environ 5 minutes. Répétez le processus avec le poulet restant.


Poulet collant à l'orange

Ce poulet à l'orange croustillant et acidulé est tellement meilleur que le Panda.

Ce poulet à l'orange est sur le point de devenir l'un de vos favoris en semaine. Notre version de l'aliment de base sino-américain est poêlée, ce qui vous fait gagner du temps et de l'énergie au lieu de la friture.

Puis-je utiliser de la viande brune à la place de la viande blanche ?

Totalement! N'oubliez pas que la viande brune prend plus de temps à cuire que la viande blanche, nous vous recommandons donc d'augmenter le temps de cuisson de quelques minutes. Assurez-vous d'utiliser des cuisses désossées et sans peau si vous optez pour la viande brune.

Puis-je faire frire dans l'huile d'olive?

Nous ne le recommanderions pas. En ce qui concerne la poêle à frire, nous nous en tenons généralement à des températures élevées et l'huile d'olive a un point de fumée bas et a tendance à brûler et à devenir amère à haute température. Tenez-vous en aux huiles à point de fumée élevé comme l'huile de canola et l'huile végétale et vous serez prêt à partir !

Puis-je utiliser toute la farine au lieu de la fécule de maïs?

Tu pouvez, mais ils ne seront pas aussi croustillants. La fécule de maïs est entièrement de l'amidon, ce qui vous donnera un croquant supplémentaire ainsi qu'une belle couleur dorée. Tous les aliments frits les plus croustillants utilisent de la fécule de maïs, et c'est un excellent ingrédient secret pour faire passer votre panure au niveau supérieur. Il est également idéal pour faire croustiller le tofu comme dans ce délicieux sauté de tofu.

Avec quoi puis-je le servir à part du riz ?

Cette recette serait délicieuse avec n'importe quel grain ou sur des légumes verts. OU, si vous essayez de suivre la route du riz mais que vous essayez de réduire les glucides, essayez le riz au chou-fleur.


La volaille doit toujours être cuite à au moins 160 degrés F. pour éviter la salmonelle et d'autres maladies d'origine alimentaire.

Cela étant dit, je préfère cuire ma viande brune plus longtemps à environ 185-190 degrés F. La viande brune a une teneur en matières grasses plus élevée et restera juteuse même lorsqu'elle est cuite à une température interne plus élevée.

La cuisson à 185 degrés F. vous donnera également la tendreté des os que je préfère de la viande brune. J'utilise les mêmes règles pour fumer des ailes de poulet.

Lors de la préparation de la poitrine de poulet, je ne fais cuire qu'à une température interne de 160 degrés F. Sinon, elle sèche très rapidement. Les sondes fournies avec la plupart des grils à granulés sont correctes, mais je compare toujours avec un thermomètre à lecture instantanée.

Ils sont également le meilleur moyen de vérifier la tendreté lors du sondage de coupes plus grosses comme la poitrine.


Voir la vidéo: Faites cuire le poulet de cette façon le résultat est incroyable et délicieux!!! #78 (Septembre 2021).