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Mini croissant

Mini croissant

Tamisez la farine et mélangez-la avec le sucre, le sel et la levure. Ajouter les 3 cuillères à soupe de beurre froid, ajouter le lait froid et pétrir une pâte non collante et élastique. Couvrir et laisser dans un endroit chaud pendant 1 heure, à l'abri de l'air et de l'électricité.

On mélange les 200 g de beurre à température ambiante avec de la farine et on le met au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte lève.

Sur la table farinée, sortez la pâte et étalez une feuille rectangulaire, graissez avec les 2/3 du beurre, puis enveloppez la feuille en 3, en ramenant le haut au milieu et le bas sur le dessus. Mettre la pâte dans un sac et réfrigérer 1 heure. Retirer la pâte et procéder comme à l'étape précédente, la graisser avec le reste de beurre, plier et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. Nous le sortons, l'étalons et le plions et le mettons au réfrigérateur pour la dernière fois,

Nous étendons une feuille rectangulaire et coupons des tranchées, plaçons la garniture sur le côté large et roulons de la base vers le haut. Nous les plaçons dans le bac avec la distance entre eux et les laissons pousser dans un endroit chaud. Graissez-les avec de l'œuf battu et mettez au four pendant environ 30 minutes.


Mini croissant intégral

Ces mini croissants complets sont délicieux et addictifs !

Ces mini croissant intégral avec une garniture au fromage ou au chocolat, ils rempliront la maison d'une odeur irrésistible. Ils peuvent être utilisés comme dessert ou comme collation.

Ingrédients

  • 500g de farine complète
  • 2 oeufs, pays
  • 250 ml de lait
  • 20 g de levure
  • 50g de sucre
  • 200g de beurre
  • une pincée de sel
  • Garniture : chocolat noir, 85%, pays avec

Étapes nécessaires pour se préparer

  1. Pour pétrir la pâte, mettre la farine dans un grand bol, au milieu on met la levure, le sucre, le sel et le beurre conservés à température ambiante, après quoi on commence à incorporer le lait.
  2. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène, puis couvrir le bol d'un torchon propre et laisser lever 2 heures.
  3. Vous pouvez ajouter un peu plus de farine pendant le pétrissage, si la pâte vous semble trop molle.
  4. Diviser la pâte en 3 parties et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie étaler les feuilles, puis les couper en triangles.
  5. En guise de garniture, vous pouvez ajouter ce que vous voulez, et sur le dessus les beignets sont graissés avec un œuf mélangé à une cuillère à soupe de lait.
  6. Cuire les croissants au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Si vous choisissez de les remplir de fromage, écrasez-le avec une fourchette, ajoutez 1 œuf, du basilic et le tour est joué. Pour ceux fourrés au chocolat, j'ai mis un cube directement dans chaque croissant.


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Ingrédients de cuisson

1. Mélanger tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, levure, sel. Râper le beurre sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit uniformément réparti. Ajouter le lait légèrement tiède à la composition et mélanger jusqu'à ce que la pâte commence à épaissir, puis Pétrir, lui donner une forme arrondie, l'envelopper dans un film plastique et réfrigérer pendant 2 heures. Après refroidissement de la pâte, l'étaler dans le sens de la longueur et de la largeur, puis envelopper la croûte en ramenant les côtés longs vers le centre, puis faire de même avec le des courts.

2. Pressez la pâte ainsi tassée et roulez-la encore deux fois en longueur et en largeur en la regroupant à chaque fois de la même manière. Si vous sentez que la pâte est trop molle pendant que vous l'étalez, mettez-la au réfrigérateur pendant un moment. Une fois que vous avez façonné la pâte 3 fois de suite, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures.

3. Après avoir mis au réfrigérateur, étalez la pâte en une fine couche (1/2 cm) et égalisez les bords de manière à travailler avec un rectangle droit. Divisez la feuille aussi uniformément que possible (vous pouvez même utiliser une règle propre) et délimitez des triangles aussi nets que possible.

4. Augmentez la base du triangle fixe de moitié et placez 1-2 cubes de chocolat sur le dessus de la coupe. Roulez ensuite le triangle de pâte de la base vers le haut et placez-le dans le plateau avec la pointe en dessous, afin qu'il ne puisse pas rouler.

5. Laisser lever les croissants jusqu'à ce qu'ils augmentent considérablement de volume, puis les graisser avec de l'œuf battu. Cuire au four à 230 degrés pendant 10 minutes, puis pendant 5 à 10 minutes à 190 degrés.


A bientôt avec de délicieuses nouvelles recettes.

Une fois que tous les ingrédients, à l'exception du beurre, ont reposé à température ambiante, pétrissez la pâte dans l'assistant Electrolux. Mélanger la farine avec le sel et le sucre. Dissoudre la levure dans le lait puis verser le lait petit à petit, pendant que l'assistant fait son travail. En moins de 3 minutes, la pâte sera prête. Mettez le coca au réfrigérateur pendant 20 minutes puis au four Combie Steam pendant 30 minutes sur le programme spécial levain. Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes. Pendant ce temps, placez le beurre dans un sac en plastique et aplatissez-le avec un rouleau à pâtisserie. Étalez votre pâte dans une feuille deux fois la surface du sac. Placer le beurre sur une extrémité et plier la pâte. Étirez-le à nouveau en un rectangle trois fois plus long et plus large. Pliez la pâte en 3 et étalez à nouveau jusqu'à obtenir les dimensions précédentes. Repliez en 3 et placez la pâte au réfrigérateur pendant une heure. Au bout d'une heure, répétez l'opération. La pâte doit subir au total 6 plis successifs et 6 heures passées au réfrigérateur. A la fin, étalez une feuille d'un demi-centimètre d'épaisseur. Couper la pâte en trapèzes avec la base beaucoup plus large que le côté parallèle et rouler les croissants. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au four sur la fonction Plus Vapeur, pendant 20 minutes à 180 degrés Celsius.


Mini-baguettes farcies au fromage et au poivre

Que vous les prépariez en entrée ou en plat principal, vous tomberez sous le charme de cette mini-baguette farcie ! Rapide, extrêmement facile à faire, croustillant à l'extérieur et plein de fromage fondu à l'intérieur, avec la saveur bien connue du poivre dominant et améliorant le goût de chaque gorgée.

Préchauffer le four à haute température.

  1. Hacher les poivrons en dés et les faire revenir 4 à 5 minutes dans la poêle avec la gousse d'ail écrasée.
  2. Râper les fromages dans un bol, ajouter la crème, la mayonnaise et le cream cheese. Mélanger ensuite avec le poivre durci.
  3. Coupez un chapeau dans chaque baguette, évidez le noyau avec une cuillère et ajoutez la garniture faite plus tôt.
  4. Cuire 10-15 minutes à feu moyen sur feu vif.

Servir chaud, avec un peu de crème supplémentaire, en option.

D'autres délicieuses recettes d'apéritif :

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Comment faire les meilleurs croissants à la maison

Rien de mieux le matin qu'une croissant avec un café au lait chaud. Des croissants ils sont très faciles à faire à la maison, dans votre propre cuisine, et la recette n'est pas du tout intimidante.

Si vous décidez de le faire des croissants, la pâte est le plus important. Ce n'est pas difficile à faire, mais cela demande beaucoup de patience et de temps. Mais nous vous garantissons que cela en vaut la peine ! De plus, la pâte à croissant peut également être utilisée comme pâte feuilletée et conservée plus longtemps au congélateur.

La pâte feuilletée du commerce contient de la margarine, mais celle que vous ferez à la maison suivra la recette originale et contiendra du beurre. Le goût n'est pas comparable à celui du commerce, et la pâte feuilletée que vous réaliserez sera d'une qualité bien supérieure à celle du magasin.

  • 350g de beurre
  • 500 g de farine
  • 15 g de levure sèche
  • 15g de sel
  • 300 ml de lait
  • 90g de sucre
  • chocolat pour le remplissage
  • 1 jaune d'oeuf + quelques cuillères à soupe de lait pour graisser

A partir de tous les ingrédients, sauf le beurre, faites une pâte que vous laisserez lever pendant une heure et demie.

Pendant que la pâte fermente, sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante.

Mettre le beurre dans un grand morceau de film alimentaire et l'étaler, à l'aide d'un vrille, sous la forme d'un carré d'environ 20 cm de côté. Mettez-le au réfrigérateur dans du papier d'aluminium.

Lorsque la pâte a levé, l'étaler sur une surface farinée, de manière à obtenir une feuille d'une longueur 3 fois la longueur du morceau de beurre, env. 60x20cm.

Les dimensions sont importantes, car à partir de maintenant vous allez commencer à créer les couches de pâte feuilletée.

Placez le morceau de beurre au milieu de la pâte, après avoir retiré le film alimentaire et amenez les parties de la pâte les unes sur les autres, comme si vous la pliiez.

Repliez la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Une fois le temps écoulé, sortez la pâte et étalez-la à nouveau, avec précaution, sous la forme d'un grand rectangle.

Pliez-le à nouveau et laissez-le refroidir à nouveau pendant 30 minutes. L'opération est répétée trois fois, puis laissez la pâte au réfrigérateur pendant quelques heures ou jusqu'au lendemain matin.

Retirer la pâte et la diviser en deux. Vous pouvez congeler un morceau ou l'utiliser en même temps, selon le nombre de croissants que vous souhaitez réaliser.

Etaler une fine feuille de pâte de 4 à 5 mm et d'environ 10 cm de large. Coupez-le en triangles égaux.

A la base du triangle, placez un cube de chocolat ou une cuillère à café de Nutella et roulez délicatement vers la base.

Mettez les croissants dans le moule, sur du papier sulfurisé, et laissez-les lever pendant une demi-heure, pendant laquelle préchauffez le four à 180 degrés.

Lorsque les croissants ont levé, les graisser avec le mélange aux jaunes d'œufs et les mettre au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


Dans un saladier tamisez la farine, faites un trou au milieu et mettez la levure mélangée avec un peu de lait tiède (du 250 ml). Faites très attention à ne pas être trop chaud, cela brûlera la levure et la pâte ne lèvera pas.

Laissez la levure s'activer pendant 10 minutes et pendant ce temps mélangez le reste du lait tiède avec le sel, le sucre, le blanc d'œuf et l'huile.

Verser le mélange liquide dans le bol de farine et pétrir pendant 10 minutes.

Transférer ensuite la pâte sur le plan de travail (sans la laisser lever) et la diviser en 8 boules (environ 120g/une).

Étalez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie de manière à obtenir un disque de 25 cm.Graissez la surface avec du beurre mou (non fondu) et faites de même avec les autres morceaux de pâte et placez-les les uns sur les autres.N'en faites pas trop avec beurre. , vous n'avez besoin que d'une fine couche, sinon vous aurez des problèmes d'étirement.

La surface du dernier disque ne graisse pas.

Étalez maintenant les feuilles qui se chevauchent avec le twister, jusqu'à former une feuille ronde de 45-50 cm.

Coupez le disque en 16 rayons. À base d'une cuillère à café de nutella ou de confiture.

Rouler vers le haut et déposer les croissants obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, laisser lever 20-30 minutes, puis les graisser avec le jaune restant mélangé à 3-4 cuillères à soupe de lait.

Cuire les croissants 20 minutes, les 10 premières minutes à 200°C, puis réduire à 180°C et les laisser jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur le dessus.

Après les avoir sortis du four, placez-les sur une grille pour les refroidir ou dégustez-les chauds.

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Mini-croissants à la crème de pistache

Vous verrez quelle chose simple et curieuse. Faisons quelques mini-cornes très légèrement rempli d'un crème sucrée à la pistache.

à TECHNIQUE Nous avons été suggérés il y a quelques mois par Nacho, un collègue de Thermorecetas. Et je pense que cela vaut la peine de jeter un œil aux photos que j'ai mises ci-dessous car elles sont superbes.

Comment remplissage vous pouvez utiliser ce que vous voulez, chocolat, crème ou crème pistache que je propose. Ou vous pouvez les préparer même sans garniture, comme vous préférez. Venez vous entraîner ce week-end !


2. Tamisez la farine, mâchez-la avec du sel et ajoutez-la progressivement sur la composition de crème et de beurre. Nous continuons à battre à basse vitesse pendant un moment, jusqu'à ce que la farine soit incorporée. Nous obtiendrons une pâte molle et très fine.

Nous éteignons le mélangeur et pétrissons un peu plus la pâte à la main.

3. Divisez la pâte en 3 morceaux. Former des boules de pâte rondes, que nous enveloppons dans la membrane alimentaire et mettons au réfrigérateur pendant 1-2 heures.

4. Mélanger la crème chocolat noisette avec les noisettes moulues.

5. Sortez la pâte du réfrigérateur, laissez-la chauffer un peu, afin que nous puissions étaler la feuille. Nous étalons chaque boule de pâte dans une feuille ronde et la coupons en 8 triangles, tout comme nous coupons une pizza.

6. A la base de chaque triangle nous mettons une cuillère à café de farce et roulons les triangles de pâte de la base vers le haut, obtenant ainsi un mini croissant.

7. Chauffer le four à 180 degrés.

8. Placer les mini croissants dans la plaque du four dans laquelle j'ai étalé le papier cuisson. Graissez-les avec le jaune fin avec un peu d'eau et saupoudrez-les d'un peu de sucre.

9. Cuire les mini croissants dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Sortez la plaque sans le four et retirez immédiatement les mini croissants de la plaque, afin qu'ils ne collent pas à cause du sucre fondu.


Vidéo: How to make tiny, crispy croissant cereal from scratch: ChefSteps Cinnamon Croissant Crunch (Septembre 2021).