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Croque Monsieur Sandwich

Croque Monsieur Sandwich

Une version française d'un sandwich classique au jambon et au fromage. Le jambon et le gruyère sont pris en sandwich entre du pain tartiné de sauce Mornay.PLUS+MOINS-

1

à soupe de beurre non salé et plus pour beurrer le pain

6

onces de fromage Gruyère, râpé (environ 2 1/2 tasses)

1/4

tasse de parmesan râpé

8

tranches de pain de mie blanc

Masquer les images

  • 1

    Pour la sauce Mornay : Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine au beurre pour former une pâte et cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment. Verser le lait chaud dans le mélange de farine et cuire environ 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos de la cuillère. Retirer le mélange du feu et ajouter le sel, le poivre, la muscade, le parmesan et le gruyère. Remuer pour combiner. Réserver la sauce Mornay.

  • 2

    Avant d'assembler les sandwichs, préchauffer une poêle ou une poêle à griller à feu moyen-élevé. Faites griller légèrement le pain au grille-pain ou à la poêle pour que le pain ne soit pas détrempé lorsque la sauce Mornay est ajoutée.

  • 3

    Étalez du beurre sur un côté de chaque morceau de pain et placez chaque tranche côté beurre vers le bas. Tartiner l'autre face de chaque morceau de pain (côté vers le haut) de moutarde de Dijon. Pour assembler, étalez une cuillère à soupe environ de sauce Mornay sur le fond de pain. Placez ensuite deux tranches de jambon et environ 1/2 tasse de gruyère sur la sauce Mornay. Garnir avec le deuxième morceau de pain avec le côté beurre vers l'extérieur.

  • 4

    Badigeonner la grille ou la poêle de beurre et placer le sandwich sur la poêle et cuire 2-3 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle. Couper en deux et servir.

  • 5

    Si vous préparez cela pour les enfants, cette version grillée est moins salissante, mais vous pouvez certainement imaginer le sandwich en ajoutant un peu de sauce Mornay sur le dessus, un peu plus de gruyère et en le plaçant sous le gril pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devient tout pétillant.

Conseils d'experts

  • Si vous le servez pour une occasion plus chic comme un brunch après avoir retiré le sandwich de la poêle, garnissez le sandwich de sauce Mornay supplémentaire et de fromage Gruyère et placez-le sous le gril pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne et commence à dorer.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • J'ai commandé un Croque Monsieur Sandwich dans un restaurant du Colorado il y a quelque temps, et je rêve encore à quel point c'était bon. Un Croque Monsieur est essentiellement la version française d'un sandwich au jambon et au fromage. La version française du classique est faite avec du jambon de haute qualité, du gruyère et une sauce Mornay - qui est simplement une sauce béchamel avec du fromage ajouté. La sauce Mornay est étalée à l'intérieur, puis le sandwich est grillé pour créer un délice au beurre, au fromage et au jambon.Le gruyère était destiné à être accompagné de jambon. Ils se complètent si bien. Je frappais littéralement les mains de mes enfants pour pouvoir prendre une photo de ce sandwich! Mes enfants retournent bientôt à l'école et ils aimeraient avoir ce Croque Monsieur Sandwich dans leurs déjeuners. Ajoutez du mélange Chex™ et des fruits pour un repas complet qui fera le bonheur de vos enfants. Vous avez maintenant un sandwich gastronomique pour le brunch ou le déjeuner qui doit être mangé avec la fourchette ! Soi-disant, les Français considèrent cette version plus sophistiquée comme le traditionnel sandwich Croque Monsieur.

25 recettes simples de sandwichs chauds

Bien que je sois un grand amateur de pain, je suis également convaincu qu'il est encore meilleur après une bonne deuxième cuisson !

Cela pourrait être un simple grillage ou simplement laisser la chaleur des garnitures la réchauffer.

Et puis il y a les garnitures.

Y a-t-il quelque chose de plus indulgent qu'un sandwich chaud gluant plein de fromage ?

Ou que diriez-vous d'un poulet juteux, de bacon salé et d'oignons caramélisés sucrés ?

Avez-vous déjà mis des fruits dans votre grilled cheese ? Préparez-vous à !

Sur cette liste de 25 recettes de sandwichs chauds paradisiaques, il y a quelques classiques réconfortants ainsi que quelques surprises sournoises pour vous aider à jouer à l'heure du déjeuner.

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Méthode

Cela ne pourrait pas être plus simple.

Sur une tranche de pain beurré, étalez la moitié du Gruyère râpé, puis recouvrez-la de tranches de jambon en les repliant si besoin en fonction de la taille du pain. Maintenant, saupoudrez le reste de Gruyère sur le jambon, assaisonnez, puis pressez l'autre tranche de pain dessus et appuyez bien dessus. Vous pouvez à ce stade couper les croûtes, mais je pense qu'elles ajoutent du croquant supplémentaire.

Maintenant, badigeonnez la moitié du beurre fondu sur le dessus du sandwich, saupoudrez-le de la moitié du parmesan et pressez-le. . Lorsqu'il est doré, retournez-le, badigeonnez l'autre côté avec le reste de beurre fondu, saupoudrez le reste de parmesan et faites griller encore 2 minutes. Retirez-le ensuite du gril, coupez-le en quartiers et dégustez-le pendant qu'il est encore croustillant.

Pourquoi ne pas faire votre propre pain blanc, voir la vidéo de l'école de cuisine Delia sur cette page


Recette : Croque Monsieur

Un Croque Monsieur bien fait, c'est chaud, c'est grillé, c'est croustillant, c'est dégoulinant de gras. C'est le toastie français ultime - et celui-ci est un coup de grâce. Il fait un excellent souper, avec une salade verte sur le côté. J'ai utilisé du prosciutto au lieu du jambon cuit dans cette recette, car je préfère la saveur.

Pour 1 personne

INGRÉDIENTS

50g de Gruyère râpé
2 tranches de levain
3-4 tranches de prosciutto
10g de beurre

100 ml de lait
1 cc de feuilles de thym
10g de beurre
1 cuillère à soupe de farine nature
½ cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cc de moutarde complète
50 g de cheddar râpé
sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

MÉTHODE

Préchauffer le four à 200°C/180°C chaleur tournante/gaz 6.

Commencez par faire la béchamel. Mettez le lait et le thym dans une petite casserole. Porter doucement à ébullition à feu doux. Faites fondre le beurre dans une autre petite casserole puis ajoutez la farine, une pincée de sel et de poivre chacun. Faites cuire à feu doux pendant environ 1 minute pour éliminer le goût farineux, mais évitez de le laisser brunir.

Incorporer graduellement la moitié du lait chaud et remuer rapidement pour combiner. Ajouter le lait restant et cuire encore cinq minutes à feu doux en remuant continuellement.

Retirer du feu, ajouter les moutardes et le fromage et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Déposer le Gruyère râpé sur une tranche de levain puis garnir de prosciutto. Terminer par la béchamel puis garnir de l'autre tranche de levain. Faire chauffer une poêle à feu moyen. Lorsqu'il est chaud, ajoutez le beurre puis ajoutez délicatement le sandwich et faites-le griller pendant 3 à 5 minutes. Retournez doucement le sandwich et faites dorer l'autre côté pendant encore 3 à 5 minutes.

Transférer sur un morceau de papier sulfurisé sur une plaque allant au four et cuire au four pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

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Méthode

Méthode Pain de Mie :

Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger 150 millilitres de lait, 225 millilitres d'eau tiède, 85 grammes de beurre non salé à température ambiante, 2 cuillères à café de sel casher, 35 grammes de sucre cristallisé, 30 grammes de lait écrémé en poudre, 35 grammes de farine de pomme de terre, 575 grammes de farine tout usage et 2 cuillères à café de levure instantanée.

Placer dans la base d'un batteur sur socle, poser un crochet pétrisseur fixe et mélanger à basse vitesse pendant 2 minutes jusqu'à ce que la pâte commence à peine à dégager les parois du bol. À ce stade, augmentez la vitesse à moyenne-basse et laissez-le pétrir pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.

Placer la pâte dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 45 minutes à 1 ½ heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Déposer la pâte sur un plan de travail non fariné et la pétrir pour la préparer à la laisser reposer dans un moule à pain.

Lubrifiez soigneusement le moule avec du beurre puis façonnez la pâte en un pain en appuyant et en étirant en un rectangle (légèrement plus large que le moule prévu) puis pliez-le à partir du centre, appuyez dessus, puis repliez-le à partir des bords puis pliez le tout sur lui-même. Pliage final dans la longueur du moule à pain prévu.

Placer la pâte dans le moule, l'appuyer légèrement dans les coins, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 45 minutes à 1 heure et demie jusqu'à ce qu'elle monte juste en dessous du rebord du moule.

Couvrir la casserole en vaporisant un aérosol de cuisson antiadhésif, puis en enveloppant hermétiquement deux fois avec du papier d'aluminium.

Une fois couvert ou enveloppé, cuire au four à 350 °F pendant 25 minutes avant de sortir du four et de déballer. Remettre encore 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et qu'un thermomètre inséré au centre indique entre 190 °F et 200 °F.

Laisser refroidir le pain sur une grille pendant environ 1h30 avant de le couper en tranches épaisses.

Méthode Béchamel :

Dans une casserole, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il cesse d'éclabousser, la scène juste avant le brunissement. Assurez-vous de tourbillonner régulièrement.

À ce stade, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine tout usage et fouettez en une pâte épaisse et faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la farine crue se dissipe.

À ce stade, ajoutez lentement 1 tasse de lait froid en ajoutant par étapes.

Une fois que la tasse de lait a été ajoutée et qu'il n'y a pas de grumeaux dans les coins, poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit belle et épaisse.

Assaisonnez rapidement avec de la muscade râpée, une pincée de poivre blanc et une généreuse pincée de sel casher.

Fouetter pour mélanger et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour enrober le dos d'une cuillère.

Couvrir et laisser refroidir pendant 10 à 15 minutes avant l'assemblage du sandwich.

Méthode Croque Monsieur :

Commencez par griller deux morceaux de pain de mie, puis râpez 3-4 onces de gruyère.

Étalez quelques cuillères à soupe de béchamel sur la tranche inférieure du pain, juste assez pour la couvrir.

Garnir le tout d'une généreuse quantité de gruyère et de 6 tranches de jambon, garnir d'une autre généreuse quantité de gruyère, étaler la béchamel sur la tranche de pain supérieure avant de la placer sur le dessus.

Avant de griller, étalez une autre couche de béchamel sur le sandwich et une autre couche de gruyère.

Placer dans un four à 375 °F jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bouillonnants.

Croque Madame avec méthode briochée :

Commencez par griller deux morceaux de pain brioché puis râpez 3-4 onces de gruyère. Étalez quelques cuillères à soupe de béchamel sur la tranche inférieure du pain, juste assez pour la couvrir.

Garnir le tout d'une généreuse quantité de gruyère et de 6 tranches de jambon, garnir d'une autre généreuse quantité de gruyère, en tartinant la tranche de pain supérieure de moutarde de Dijon avant de la placer sur le dessus.

Avant de griller, étalez une autre couche de béchamel sur le sandwich et une autre couche de gruyère.

Placer dans un gril jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bouillonnants.

Garnir éventuellement d'un œuf frit au plat assaisonné de sel kasher et de poivre fraîchement moulu.

Méthode Monte Cristo Madame :

Dans un moule à tarte, battre et mélanger 2 gros œufs et ½ tasse de lait pour créer un mélange crème/œuf dans lequel tremper le pain.

Préchauffer les tranches de jambon au micro-ondes avant de râper 3-4 onces de gruyère. Étalez quelques cuillères à soupe de béchamel sur la tranche inférieure du pain, juste assez pour la couvrir.

Garnir le tout d'une généreuse quantité de gruyère et de 6 tranches de jambon, garnir d'une autre généreuse quantité de gruyère, en tartinant la tranche de pain supérieure de moutarde de Dijon avant de la placer sur le dessus.

Placez une assiette plate pour aplatir le sandwich avant de le placer dans la crème pâtissière pendant 15 à 20 secondes de chaque côté.

Dans une poêle antiadhésive avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu, déposez le sandwich et faites frire environ 5 minutes de chaque côté.

Dressez-le une fois la friture terminée et recouvrez-le de sucre en poudre et d'un œuf au plat au plat.


Préparation

Béchamel

Étape 1

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter la farine et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, environ 3 minutes. Ajouter graduellement le lait en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et un peu élastique, environ 4 minutes. Retirer du feu et incorporer la moutarde et la muscade assaisonner avec du sel.

Étape 2

AVANCEZ : La béchamel peut être préparée 1 jour à l'avance. Laisser refroidir, presser la pellicule plastique directement sur la surface et réfrigérer.

Assemblée

Étape 3

Préchauffer le four à 425°. Tartiner les tranches de pain de béchamel en les divisant uniformément et en s'étendant jusqu'aux bords. Placer 4 tranches de pain, côté béchamel vers le haut, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin avec le jambon et la moitié du fromage. Garnir du reste des tranches de pain, côté béchamel vers le haut, puis garnir du reste du fromage et saupoudrer d'herbes de Provence. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit brun et bouillonnant, de 10 à 15 minutes.

Étape 4

AVANCEZ : Les sandwichs peuvent être préparés (mais pas cuits) 1 jour à l'avance. Couvrir le froid.

Comment évalueriez-vous Croque-Monsieur ?

Recette très facile et les saveurs sont merveilleuses. La béchamel à la moutarde brune garde cela un cran au-dessus d'un "jambon et fromage" régulier! J'ai remplacé le gruyère par des tranches de provolone (en fonction de ce qui était sous la main) et j'ai ajouté un peu de parmesan râpé à la béchamel pour un zip supplémentaire. J'ai agrémenté le tout de thym séché de mon jardin.

J'ADORE ce sandwich dans les restos parisiens. Je pense que cela nécessite beaucoup plus de fromage et moins de moutarde. Jetez-le peut-être sous le gril pendant une minute à la fin pour vous assurer que le fromage est bouillonnant et chaud.

C'était absolument fantastique ! Recette hyper facile ! J'ai utilisé un mélange de fromages suisses Gouda & râpé et j'ai utilisé un pain multi-grains que j'ai pu couper en belles tranches épaisses et un jambon de charcuterie fumé. Sera certainement faire cela à nouveau!

C'est une recette très facile et merveilleuse. Il est difficile de trouver du jambon de Paris autour d'Atlanta, mais j'ai trouvé un bon substitut qui était délicieux. Jambon biologique non affiné Applegate cuit lentement. Mon mari a adoré ces sandwichs et je les ai accompagnés d'une soupe de poireaux aux pommes de terre. Tellement délicieux par une nuit pluvieuse en Géorgie.

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Comment faire un croque monsieur et un croque madame ?

Croque monsieur et Croque madame sont des recettes de petit-déjeuner français simples et parfaites à déguster à côté d'une tasse de café ou de jus d'orange frais. Un tel délice, que j'adore tout simplement des petits déjeuners comme celui-ci. Croque monsieur ou Croque madame est l'une de mes indulgences préférées de tous les temps le matin, c'est pourquoi j'adore les faire si souvent dans ma maison.

Pour aujourd'hui, j'ai fait un recette Croque madame si vous êtes intéressé, suivez mes étapes.


8 tranches de pain
4 œufs
1 tasse de lait
1 cuillère à café d'huile
moutarde
8 tranches de fromage
12 tranches de jambon émincé
oignons frits (facultatif)
tranches de cornichons (facultatif)

Battre les œufs dans le lait dans une casserole plate. Faire chauffer une poêle à feu moyen avec de l'huile.

Placer le pain pour préparer des sandwichs. Étalez légèrement votre moutarde préférée sur la surface intérieure de chaque tranche. Placer 1 tranche de fromage sur la tranche inférieure de chaque sandwich. Ajouter 2 ou trois tranches de jambon émincé puis une autre tranche de fromage.

Placer la deuxième tranche du sandwich sur le dessus. Placez le sandwich dans le mélange œuf/lait et versez plus du mélange sur le dessus pour l'imprégner.

Placer le sandwich dans la poêle, couvrir et laisser dorer le fond. Retourner et couvrir pour dorer l'autre côté. Si votre poêle est assez grande, vous pouvez faire 2 sandwichs en même temps.

Soyez aventureux et essayez d'ajouter des oignons frits après le jambon - ou des tranches de cornichon. Vous le mangeriez généralement avec un couteau et une fourchette, mais les individus robustes peuvent le manger légèrement refroidi à la main.


Croque monsieur

Cette recette est unique car elle fait tremper le pain dans une crème anglaise avant de l'enfourner. C'est la version de Dominique d'un classique qu'il a appris à faire lors de son premier travail de cuisine en France. Son chef lui a appris, et ils le mangeaient pour les repas de famille, et il les prépare ainsi depuis plus de 20 ans maintenant.

Ingrédients

Les directions

2 Préparez la sauce béchamel. Dans une casserole, faites chauffer le lait (assurez-vous qu'il ne bout pas). Dans une casserole à part, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter jusqu'à consistance lisse. Cuire 30 secondes à feu moyen jusqu'à ce que le mélange devienne pâteux. Versez le lait chaud dans le mélange beurre-farine en trois incréments, en fouettant continuellement jusqu'à consistance lisse. Laisser bouillir 1 minute. Incorporer le gruyère râpé en mélangeant jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, puis verser le mélange dans un plat peu profond, couvrir de plastique et placer au réfrigérateur pour laisser refroidir pendant environ 2-3 heures.

3 Préparez la crème pâtissière. Dans un grand bol, mélanger 4 tasses de lait et une pincée de muscade, fouetter 4 gros œufs et assaisonner de sel et de poivre au goût. Laisser refroidir au réfrigérateur.

4 Pour assembler le sandwich, trempez chaque tranche de pain dans la crème pâtissière. Étalez une couche de sauce béchamel sur une tranche de pain, ajoutez 4 tranches de jambon, 2 tranches de gruyère, recouvrez d'une autre tranche de pain. Sur le dessus, étalez une autre couche de béchamel et terminez avec 2 autres tranches de gruyère. Cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré.

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3 COMMENTAIRES

Spectaculaire! Il fond littéralement dans la bouche. C'est une excellente version de la recette traditionnelle.

Salut Georges ! Je suis content que tu l'aimes ! Nous pourrions adorer voir votre tentative de cette délicieuse recette!


Croque monsieur

Le Croque Monsieur, ou "Crispy Mister", est apparu sur les menus des cafés parisiens en 1910. Le Croque Monsieur original était simplement un sandwich au jambon chaud et au gruyère, frit dans du beurre.

Certains pensent qu'il a été créé accidentellement lorsque des travailleurs français ont laissé leurs seaux à déjeuner près d'un radiateur chaud et sont revenus plus tard pour découvrir que le fromage dans leurs sandwichs avait fondu.

C'est une histoire tout à fait plausible, mais un cuisinier non reconnu quelque part a eu l'ingéniosité culinaire de prendre ce sandwich chaud fade et de le faire sauter dans du beurre jusqu'à ce qu'il devienne croustillant et doré. C'est ce mouvement qui méritait vraiment la renommée et l'honneur de ce sandwich délicieusement addictif.

Un croque-monsieur est un sandwich au jambon et au fromage grillé. Il est originaire des cafés et bars français comme collation rapide. Typiquement, le fromage Emmental ou Gruyère est utilisé.

Le nom est basé sur le verbe croquer (« croquer ») et le mot monsieur (« monsieur »). La première apparition enregistrée du sandwich sur un menu de café parisien remonte à 1910. Sa première mention dans la littérature semble être dans le volume deux de À la recherche du temps perdu de Proust en 1918.

Un croque-monsieur servi avec un œuf au plat ou un œuf poché sur le dessus est connu sous le nom de croque-madame (ou dans certaines parties de la Normandie acroque-à-cheval).

Le célèbre chef français Jacques Pepin fait également une version utilisant du poulet à la place du jambon, qu'il a démontré dans l'épisode "Nos sandwichs préférés" de la série PBS (et son livre de cuisine coordonné du même titre) Julia et Jacques Cooking at Home dans lequel il travaillé avec Julia Child. De nombreux dictionnaires attribuent le nom à l'œuf ressemblant à un chapeau de femme à l'ancienne.

D'après le dictionnaire Petit Robert, le nom daterait d'environ 1960. Le nom croque-mademoiselle est associé à de nombreux sandwichs différents, des recettes diététiques aux desserts.

Un sandwich au jambon et au fromage, très similaire au croque-monsieur, est appelé tosti aux Pays-Bas et toast (prononcé « tost ») en Italie. Une version de ce sandwich en Espagne remplace le jambon par de la sobrassada, une saucisse molle des îles Baléares qui peut être facilement tartinée. En Catalogne, il est connu sous le nom de bikini.

Présent partout en France aujourd'hui, le Croque Monsieur – appelé avec désinvolture Croque – a autant de recettes et de variantes que de cuisiniers. Le sandwich croquant est servi en apéritif, en collation ou en repas décontracté. Essayez l'une de ces recettes pour vivre une expérience incroyable - vous seul pensiez connaître les sandwichs au fromage grillé !

Le Croque Madame est un sandwich au fromage croustillant et facile à préparer avec un œuf et une sauce béchamel sur le dessus. C'est une recette très facile si vous avez déjà fait frire un œuf au petit déjeuner, vous pouvez faire ce Croque.