Nouvelles recettes

Cirighèle

Cirighèle

Mettez la farine dans un bol, râpez le zeste de citron, trempez le bicarbonate de soude avec le jus de citron, ajoutez le sucre, le yaourt, les pots entiers, 50 ml d'huile et le sucre vanillé. Pétrir une pâte plus élastique pour qu'on puisse l'étaler (si elle est trop dure on rajoute un peu plus d'eau minérale) Laisser refroidir pendant 30 minutes.

Nous étendons une feuille d'épaisseur appropriée, nous coupons des fissures et nous coupons chaque fissure en morceaux en forme de losange. Nous coupons chaque losange au milieu et tressons. Renouveler l'opération jusqu'à ce que la pâte soit finie.

Dans une casserole (ou une poêle) chauffer l'huile et quand elle est chaude, faire revenir les cerises. Lorsqu'elles sont dorées des deux côtés, les sortir sur une assiette sur du papier absorbant (pour absorber l'excès de graisse). Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.


Comment faire des crêpes moelleuses et parfumées ou des beignets de Transylvanie & #8211 recette traditionnelle ?

Pâte à crêpes

La pâte levée pour crêpes ou beignets de Transylvanie est facile à préparer. J'ai mis tous les ingrédients dans le bol du robot et les ai mélangés pendant 5 minutes (avec le crochet pétrisseur). La pâte est molle et s'il vous plaît, résistez à la tentation d'y mettre plus de farine ! Voici l'erreur fondamentale que commettent de nombreuses femmes au foyer : l'ajout de farine avec l'impitoyable conduit à une pâte dure dont seuls les beignets moelleux ne sortiront pas !

J'ai recouvert le bol d'une pellicule plastique et laissé la pâte à pancove lever pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Le temps de levage dépend de la température ambiante, donc si vous avez une cuisine plus fraîche, il peut être prolongé (il atteint plus de 60-75 minutes).

Comment couper des crêpes ?

J'ai légèrement roulé le plan de travail et retourné la pâte. Il est doux, moelleux, plein de bulles de gaz (CO2 produit par la levure). J'avais env. 1kg de pâte.

Dans un premier temps, je l'ai aplati doucement avec mes paumes, puis j'ai continué avec le twister fariné. La feuille de pâte avait env. 2,5 cm d'épaisseur. Ensuite, j'ai coupé les crêpes avec un cercle métallique d'env. 8 cm (ils auront environ 50 g/pièce).

Oanaigretiu

Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane

L'idée est de les couper au plus près les uns des autres afin d'avoir le moins de pertes possibles de pâte. Les bords restants sont re-malaxés, laissés au repos pendant 15-20 minutes (sous film plastique), étirés et coupés à nouveau. Plus ils sont manipulés, moins ils deviennent duveteux… En aucun cas on ne façonne les beignets coupés en les roulant dans les paumes - on n'en fait PAS de sphères - mais on les déplace avec précaution sur un plateau légèrement fariné, avec une distance entre eux. En roulant dans les paumes on détruit leur texture moelleuse et aérienne et on obtient exactement ce qu'on ne veut pas : des beignets farcis à la texture panée ! Il faut recouvrir les pancoves d'une pellicule plastique pour qu'elles ne croutent pas !

Je les laisse fermenter encore 20 à 30 minutes sous le film plastique.


Petits mensonges

1. Mélangez la farine avec le sel puis tamisez dans un bol.

2. Faites un trou au milieu où vous mettez les œufs, le sucre et l'eau. Bien mélanger et pétrir une pâte pas très dure que l'on laisse reposer 10 minutes.

3. Ensuite, sur la table saupoudrée de farine, étalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie. Découpez des rectangles puis faites une entaille au milieu par laquelle une des extrémités du petit morceau de pâte est retirée.

4. Préparez le tout et faites frire dans un bain d'huile. Les mensonges sont retirés sur du papier absorbant puis saupoudrés de sucre en poudre.

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Partie 3 : Comment dit-on meringue en allemand ?

Les changements qui initialement « n'affectaient » que la noblesse de Transylvanie et, plus tard, la noblesse extra-carpatique, peuvent être vus comme un début d'européanisation des goûts. Suivie avec zèle par les citadins et par ce qu'on pourrait appeler la classe moyenne, la modernisation de la gastronomie sucrée s'est opérée au contact direct de la cuisine d'Europe centrale (allemande et hongroise, en passant par le Banat et la Transylvanie) et par la traduction/l'édition d'ouvrages en français, allemand et Plats italiens. En parlant de Transylvanie, le processus s'est déroulé progressivement, dans la seconde partie du Moyen Âge (XV-XVII siècles) en conséquence directe de la Renaissance italienne, sur laquelle il s'est chevauché au cours du siècle. XVIII-XIX influence allemande. En Munténie et en Moldavie, certaines influences italiennes (voir le premier livre de cuisine en Munténie, plein de gourmandises italiennes et orientales) ont dû céder la place à l'allemande (autrichienne) mais surtout française.

Décrivant une situation prolongée, en général, des siècles précédents, Potra (1) rappelle pour le début du siècle. XX bonbons vendus sur les étals et marchands ambulants de Târgul de Moși (aujourd'hui Obor, Bucarest). Les scènes ont pu être trouvées dans presque toutes les villes et villages de Moldavie et de Munténie et à toutes les foires et foires de Roumanie. Produits traditionnels (tartes, PAILLE) ou des bonbons aux saveurs orientales (sucettes, bigibigi, pain d'épice), le plus souvent des adaptations locales, étaient vendus soit dans ce que l'on appelle aujourd'hui le commerce de rue, soit chez simili, précurseur de la confiserie dans notre pays, ou en épicier. Certains de ces produits retiennent cependant notre attention, car leur origine ne semble être ni la tradition locale ni l'Orient.

Pour eux, nous ne pouvons penser qu'à une seule voie d'entrée : l'Europe (centrale) dans le courant du siècle. XVIII-XIX ou même le début du suivant. Barbe à papa il a ses débuts dans les fils de sucre ornementaux obtenus avec une grande habileté et des techniques spéciales (2) dans la cuisine de luxe de l'Italie de la Renaissance. Mais les premières machines à fabriquer la barbe à papa telles que nous les connaissons ne sont apparues qu'à la fin du siècle. XIX et début du siècle. XX en France et aux USA. C'est ainsi que bébé George Potra finit par manger à la foire barbe à papa enroulée sur des bâtons de sapin et nous tous (presque tous) après lui. Le même Potra, également à Târgul de Moși, toujours dégusté bosses de pop-corn, grosse comme une orange, trempée dans de l'eau avec du sucre, rouge ou jaune. Fait dans un chaudron avec un peu d'huile et de sel, Popcorn (Popcorn) eux-mêmes peuvent être presque aussi vieux que le maïs arrivé en Europe de l'Est au XVe siècle. XVII. Mais grumeaux Les bonbons dont Potra parle sont probablement originaires de Maïs caraméliséparu dans la sec. XIX aussi aux USA. Crémeux-moelleux éponge il était aussi à la foire ou au cimetière avec un nom pris du turc ou du grec, mais qui n'est qu'italien gateau éponge ("Pain d'Espagne"). Au fur et à mesure que la gastronomie sucrée se développait dans notre pays et ailleurs, la génoise est devenue surtout un ingrédient de gâteaux.

Ils étaient aussi des stars des foires beignets frits dans l'huile et saupoudrés de sucre. Probablement la pâte frite au saindoux ou dans un peu d'huile (voir ep. 1), si répandue dans le monde entier, pourrait figurer parmi les sucreries traditionnelles les plus récentes à l'échelle de l'histoire que l'on pense les mensonges de pâte sans levain également appelée cirigele ou sécheresses, la Dumplings (pirouettes dans le nord du pays) rempli de confiture ou de confiture de prunes ou à escroc Dattes de Transylvanie données par le miel. Les beignets frits dans un bain d'huile doivent cependant être encore plus récents. Ce qui précède peut être considéré comme l'ancêtre non seulement des beignets, mais aussi de ceux déjà célèbres beignets, ces beignets plus que prétentieux et stylés, servis avec de la crème et de la confiture.

Si nous ouvrons Le livre de recettes(3), publié en hongrois à Cluj à la fin du siècle. XVII et réédité plusieurs fois jusqu'à la sec. XIX, on retrouvera les premières recettes annonçant les desserts modernes et plus tard la confiserie : un Gateau au amandes dont l'auteur du livre (Sofia Tofeus) a dit que c'est un aliment rare chez les gens ordinaires, crêpes françaises (mais nommé dans le livre par ce que cela traduirait beignet de grand-mère), l'ancêtre lait d'oiseau (palais dans le livre), Crêpes (palatin), lait d'amande, pirouettes (mais salé, pour l'instant - voir ci-dessus Dumplings), Massepain (ce signe distinctif de la confiserie allemande), le premier guimauves (biscotte, qui en fait a ensuite donné rom. biscuit salé) ou "Saucisses italiennes" , en fait une sorte de croissant avant la lettre. Nous nous trompons si nous pensons à certains gâteaux de Transylvanie (puant, cornets de Hațeg, posmages de Brașov) recueillies par Anton Roman (4), quant aux descendants plus ou moins directs de ces soi-disant saucisses ou en avez-vous d'autres de la même époque ?

La première page du livre de Sofia. GastroArt

Pour en revenir au livre de la ménagère d'il y a plus de 300 ans, notons encore plus de recettes pour beignets (traduit du terme hongrois fanki), ce qui signifiait différents gâteaux de pâte avec ou sans fruits. L'influence orientale est également détectée dans le chapitre sur lictaires, c'est-à-dire marmelades et confitures, ou garnitures si vous voulez. Ne soyons pas surpris par l'influence orientale "dans les plus grandes maisons" de Sa Majesté elle-même strudel, le célèbre gâteau viennois (et bavarois, diront certains), adopté avec empressement dans notre pays à partir de la sec. XIX, il a été précisé qu'il descendait de la famille des baclavals turcs (5). Merci à Sofia pour son livret, notons aussi qu'une des dernières recettes, celle traduite par Boulettes de semoule de blé, nous fait penser à Dumplings qui semble attendre d'être rempli de prunes.

On ne peut parler que d'une littérature gastronomique roumaine du XVe siècle. XIX. Le livre de cuisine Brancoveanu n'était qu'un début. Le premier livre de recettes moderne fut celui composé par. Costache Negruzzi et Mihail Kogălniceanu en 1841. Dans 200 recettes de plats recherchés. (6) l'influence de l'Europe occidentale est nette, même si nombre de recettes restent tributaires de la tradition et que l'on retrouve la terminologie française en Orient (s [o] ufle, CONSOM, au coton, papilles) et allemand (Mandel Cuhen, C'est Mandelkuchen - « gâteau aux amandes ») et même des recettes appelées en français ou en allemand. On trouve aussi un pain espagnol, qui n'est cependant pas une génoise (voir ci-dessus).

Probablement l'influence la plus évidente de confiserie Les Occidentaux peuvent être vus dans l'utilisation du café et surtout du chocolat en cuisine : pudding au chocolat, pouding au café, filé avec du chocolat. j'attire aussi l'attention torturer, tapis, guimauves, et pour la première fois dans notre pays se dévoile une recette de gelé! Une glace ordinaire avec du lait, du sucre, de l'œuf, que l'on verse dans le moule (puis il l'a versé dans le museau).

C'est la première glace au vrai sens du terme, pas une sorbet fanariot (à ne pas confondre avec sorbet) ancêtre de la glace, le sorbet a également résisté aux foires jusqu'au début du siècle. XX, étant un simple mélange de glace pilée avec des fruits/sirop de fruits. Même si le réfrigérateur n'apparaissait pas, la "technologie" nécessaire existait sous la forme glacier (vieille lehnițe). Avec ce premier livre, le début était fait pour la Moldavie et la Munténie. Plus ou moins adapté aux possibilités, la haute gastronomie elle deviendra progressivement une culture de masse (7), d'abord dans les grandes villes, puis dans les provinces dans la seconde moitié du siècle. XIX.

Negruzzi et Kogălniceanu - les auteurs de notre premier livre de cuisine moderne

En 1846, également à Iași, parut un livre de recettes traduit du français par le compagnon de lit Manolache Drăghici : Des recettes recherchées au nombre de 500, issues de la grande cuisine de Robert, le Premier Chef de la Cour de France, adaptées à toutes les conditions. (8) La prochaine apparition a lieu à Bucarest l'année prochaine et, une nouvelle première, appartient à l'institutrice de pension Maria Maurer (9). Le livre de recettes il contenait 190 recettes, dont les plaisirs, boudin français, paradis des pommes avec jalatina et gughelupf (germe. Gugelhupf - Bundt cake-cake de la gastronomie autrichienne, que nous appelons gougoulouf).

Les débuts de la confiserie furent aussi l'embauche d'un chef cuisinier Français par tel ou tel boyard de Phanariot ou par Voda lui-même, comment était le Français (ou l'Italien) qui cuisinait en français à la Cour de Iași de Grigore Callimachi ou Louis Etienne Maynard, qui a travaillé à la Cour de Bucarest d'Alexandru Ipsilanti (10).

Bien qu'il ne soit pas roumain, je mentionne au passage un épisode qui semble symbolique de l'influence croissante de l'Occident sur les goûts sucrés de l'est du continent. C'est l'incident apparemment anodin évoqué dans une lettre signée par l'un des assiégeants de Budapest (1684) encore occupée par les Turcs. Le siège faisait partie d'une guerre plus longue menée par l'Autriche, une guerre qui se terminerait par la repousse des Ottomans vers le Danube. Ainsi, à cette occasion, le prince hongrois Pal Eszterhazy écrivit à sa femme, plein d'enthousiasme, qu'il avait engagé un chef français exceptionnel, qui savait aussi l'allemand (!) et qui était en même temps un merveilleux confiseur (zukkerpakker - aujourd'hui dans le germe. Zuckerbäcker) (11). Un nouveau rouleau, doux et imparable, avait commencé son avance vers les Roumains.

(1) Georges Potra, De Bucarest hier, tome 2, page 363
(2) Le Grand Larousse gastronomique, 2007, voir fiche SUCRE (avec images)
(3) Le livre de recettes. Le livre de cuisine imprimé à Cluj en 1695, trad. et note Jozsef Lukacs, Bucarest, 2019
(4) Radu Anton Romain, Plats, vins et coutumes roumains, Bucarest, 1998
(5) Dr Friedrich Kunz, Die Strudelfamilie - eine Wiener Mehlspeisendynastie mit orientalisch-europäischem Stammbaum, dans « Backwaren aktuell », 2/2011
(6) M. Kogălniceanu, K. Negruzzi, 200 recettes recherchées pour les plats, gâteaux et autres tâches ménagères, Bucarest, 2007
(7) Marianne Net, Livres de cuisine roumaine, partie 2, Revue historique, 08/2008
(8) Daniela Ulieru, Doina Popescu, Trois siècles de gastronomie roumaine - de muhalebiu et schembea à volovan et galantina, Pitești, 2018, pages 49 et suivantes.
(9) Idem. pages 63 et suiv.
(10) Constanța Vintilă-Ghițulescu, Passion et plaisir - sur les petites choses de la vie quotidienne dans la société roumaine (1750-1860), Humanitas, 2015, p. 134-135
(11) Le livre de recettes. Le livre de cuisine imprimé à Cluj en 1695, trad. et note Jozsef Lukacs, Bucarest, 2019, p.65


Cirighèle - Recettes

Né le 1er septembre 1952, l'année du dragon d'eau, dans la maison natale de la commune de Tulca, département de Bihor. Sa mère : Grand-mère Marthe. Le père : grand-père Indri, ou Ștefan ou Istvan, selon qui dirigeait politiquement le village.

Ce que je sais avant ma naissance.

Que ma mère est restée à la maison et a travaillé au CAP parce qu'il n'y avait pas assez d'argent pour qu'elle aille au collège, parce que son oncle, un peu plus âgé, était étudiant et ce n'est qu'après qu'il est entré « salaire » que sa famille l'a autorisé à la garde à Timișoara, où d'une manière ou d'une autre, je ne sais pas comment, il m'a conçu avec le clochard de mon père, c'est la combinaison de personnes la plus improbable que j'aie jamais vue.

Des choses qui m'ont frappé. La photo avec elle à l'âge de 18 ans, vêtue d'une robe blanche, lors du baptême à l'"assemblée" de l'église baptiste. Cela se fait à l'âge adulte, afin que vous puissiez avoir du discernement et recevoir Jésus dans votre cœur, mais avec votre tête, pas comme un bébé, criant dans l'encensoir comme un orthodoxe.

Il s'est marié en octobre. C'était un mariage scandaleux, comme me l'a dit le frère de mon père. Il n'y a pas d'images. Il y a le costume de marié de mon père. Il y a quelques photos quelque temps après le mariage, avec grand-père Indri heureux comme toujours et mes oncles, tous jeunes, en costumes, cadres pleins d'espoir.

Elle était étudiante à Timisoara, une collègue de mon père. En 1998, nous sommes passés tous les trois à Timișoara, à travers le complexe étudiant, où ils se sont tous les deux demandés : « Comme les arbres ont poussé ! Quand nous étions là-bas, ils étaient à peine là ! » Des arbres que j'ai vus tellement de fois, à partir de la même année, que mon ami était étudiant à Timișoara et moi à Oradea.

Imaginez-la à la montagne, avec des camarades de collège, dans la neige, enchanteresse. Sans mon père.

Photo avec son grade militaire, lieutenant, livret militaire existe. Plaisante que mon père est militaire et qu'elle a le droit de lui donner des ordres.

Photo de sa fiancée que je ne me souviens pas avoir vue.

Photo un peu plus tard, avec moi pendant environ 4 ans, avec mon petit frère, pendant environ 2 ans et quelque chose. Nous avons des balles. Maman a l'air fatiguée.

Photo avec moi à un an environ, avec des gaufrettes, avec le dossier des lions, dont je me souviens comme de vrais lions, sur le mur. Le même jour, le premier souvenir.

Il a pris une photo avec moi quand il était petit, environ 2 ans, un réveillon chez mon oncle, et sa première femme.

Première photo de moi, grand-mère Marta. Je suis emballé. J'ai quelques jours. Sans maman.

Mon premier souvenir. Je me réveille, je suis seul au lit, tu me fais peur. Je veux ma mère. Je sors du lit et parcourt le chemin qui à l'époque ressemblait à une expédition, mais maintenant il n'y a que 10 marches, trois pièces, jusqu'à la cuisine, pleurant, debout, jusqu'à ce que j'atteigne ma mère.

Ma mère qui a sauvé la vie. Je suis en mer et il n'y a qu'une seule bobine disponible pour plusieurs enfants et c'est au tour d'un autre enfant. Je vais toujours dans les vagues, parce que je veux être dans l'eau. L'eau me recouvre, une vague arrive (probablement toute petite, mais elle me renverse) et je suis sous l'eau, je me noie. Ma mère vient me chercher, me sauve, m'emmène à terre (probablement à un demi-mètre, mais quand même & #8230)

La mère qui me bat. Je suis en CP et je ne sais pas bien écrire le chiffre 5. Je suis sous le porche de la maison de mes grands-parents à Vâlcea, où je fais mes devoirs à table avec une nappe en coton. Je vois des fleurs, des vignes, des colonnes de porche. Ma mère est dans le dos, à ma gauche et me tape sur la tête à chaque fois que je dessine le mauvais numéro 5. J'étais doué avec les bâtons, je m'en sors très bien sur 2, mais à 5 c'est dur pour moi de faire tomber cette faucille , j'oublie de mettre sa queue horizontale vers le haut et qui sait combien d'autres erreurs pour lesquelles je me fais gifler la tête. Je sais que je pleure, mais je sais aussi que je suis coupable. Je vois des larmes sur mon cahier. J'écris avec "creon" et je prononce "aviwon", pas "avion", car je suis originaire d'Olténie.

La mère qui ne reste pas avec moi. C'est le soir, nous attendons ma mère. Ils viennent tous les deux du travail. De la façon dont on les voit, il y a aussi l'angoisse qu'ils repartent. Feuilles. Nous pleurons pour nous emmener avec eux. Ce n'est pas possible, demain ils retournent travailler le matin, nous restons chez nos grands-parents.

Maman qui ne comprend pas que je m'ennuie. C'est dimanche, nous sommes chez ma mère, lavés, nettoyés, les draps sont affamés, la couette est affamée, les taies d'oreiller sont affamées, je ne dors plus sur le matelas rempli de paille, je ne sens plus le sable entre mes doigts, je sent le shampoing à l'ortie, mais je meurs de chaleur et maman veut se coucher tard, elle ne comprend pas qu'on a envie de jouer.

Maman nous emmène en pique-nique. Il s'est disputé avec mon père et il nous a emmenés avec lui, on a fait un feu dans un endroit avec de l'herbe, on a fait frire du bacon, on a fait couler la graisse sur le pain, c'était juste nous, c'était le plus beau pique-nique de tous le temps et tous les mondes. Elle souriait et souriait d'un air soupçonneux, forcée, elle ne voulait probablement pas que nous voyions qu'elle était bouleversée.

Ma mère est douée pour : maths, ménage, nourriture, rangement, repassage des vêtements, elle a une vue parfaite, elle a trouvé un télescope perdu par terre, j'étais présent. La seule personne qui cuisine mieux que sa mère est sa mère, Mère Marta, dont elle a les recettes dans son cahier, mais Mère Marta n'est plus, c'est-à-dire qu'elle est à Tulca, au cimetière, avec son grand-père Indri.

Nous recevons le colis par courrier de Mère Marta. C'est une boîte, enveloppée dans du papier blanc, qui lit notre adresse. Qui l'a écrit? Grand-mère ne sait ni lire ni écrire et c'est un grand secret, il ne faut le dire à personne. Dans la boîte se trouve le gâteau TV, avec une crème douce et très sucrée. Et des croissants.

Quelles recettes je veux de ma mère: osânzele, cirighas, croissant, feuille de cake au miel et noix, tarte aux pommes, poulet pilaf au persil frais et oignon durci, omelette simple, pain avec oeuf et sucre.


Scovergi (beignets croustillants)

:) & quotLes mensonges & quot semblent plus agréables que & quotscovergi & quot.

Ensuite, je vais vous inviter à une partie de. petits mensonges

:)) Cela semble une offre irréfutable.

Je n'ai pas mangé de mensonges depuis que je suis enfant et ma grand-mère en faisait.

Moi aussi. Je m'en suis souvenu et je suis content de les avoir faits, ça en valait vraiment la peine. J'en ferai plus, seulement la prochaine fois j'en ferai moins car le lendemain les scovergi étaient un peu durs et j'ai un peu galéré pour les manger. Mais aucun n'y a échappé : D Je vois que tout le monde leur ment, suis-je le seul à leur raconter des scovergi ? :P

pour ne pas durcir, le récipient est recouvert d'une feuille) et pour que les mensonges faits par la grand-mère sortent, aucune levure n'est ajoutée mais un peu d'ammoniac éteint dans du vinaigre. ne pas laisser lever, cuire dans l'huile immédiatement après le pétrissage. et le lendemain ils sont encore meilleurs que lorsqu'ils sont chauds : *

Si le lendemain c'est encore mieux, alors il est clair que je devrais suivre vos conseils :)

Bonne décision de faire les "mensonges" la prochaine fois, même s'ils ressemblent à la forme, ils ont du saindoux ou de la margarine dans la composition, donc ils sont beaucoup plus friables, ils fondent juste. et je vais fondre si je ne sors pas d'ici.

Dans la région de Muntenia vers Dobrogea, ils sont appelés "secs" ou "mensonges", et les scovergi sont appelés beignets de pâte à pain.

Il semble que moi, étant en Dobrogea, je les appelle encore scovergi. Donc, ce domaine qui est le vôtre est discutable.

Ma grand-mère était originaire de Buhuşi, une petite ville située entre Piatra-Neamţ et Bacău et dans ces parties je les appelais "des citations". Ma mère a fait un grand bassin. :) Je vais le faire aujourd'hui aussi. Merci pour la recette ! :)

Félicitations pour tout le travail accompli ici! Je viens de découvrir votre site et j'ai déjà mis de côté 4 recettes à réaliser dans les prochains jours :)

Quant à ce que vous avez fait ci-dessus, en Munténie, nous les appelons soit des scovergi, soit des terres.

Merci d'avoir apprécié Andi ! Je suis contente de voir qu'il y a plus d'hommes dans la casserole :)
Si jamais je refais quelque chose comme ça, je les appellerai USCAVERGI :))

Ma grand-mère se moquait de moi quand j'étais enfant ! Merci pour la recette !

Ils ont l'air super, je vais les essayer aussi :) ma mère en faisait plusieurs fois quand j'étais petite et je les aimais vraiment. Maintenant, je cherche une recette de beignet comme ma grand-mère avait l'habitude de le faire, en forme de losange, croustillant mais moelleux à la fois))

Elena, je me souviens des beignets en forme de losange, ma grand-mère a fait de même. Je soupçonne qu'ils sont également fabriqués à partir de pâte scovergi-dry, seule la forme est différente. Si vous ne trouvez pas la recette, essayez-la. Je suis vraiment curieux de savoir si j'ai bien deviné :D

Je sais que tu ne mets pas de levure sur scovergi

Nous connaissons probablement différentes recettes, vous pouvez l'écrire si le temps le permet.

Dans notre région, dans la région d'Arad, nous les appelions ciurigái. Très bien, ils me manquaient.
augmenter

Maria, je n'ai jamais entendu parler de tamis, mais il semble que je les ai mangés depuis que je suis petit :) Peut-être que tu as le courage et commence à pétrir.

on les appelait des cravates, on avait une tante du Banat, elle les faisait pour nous. depuis que je cherche la recette.

Marius, je suis content d'avoir pu t'aider avec la recette, je pense que tu aurais trouvé ça beaucoup plus facile si je t'avais dit & quotcravate & quot au lieu de & quotscovergi & quot :)

ce sont les réseaux avec lesquels j'ai grandi. toutes nos félicitations !

Merci! Si nous les aimions toujours autant en tant qu'enfants, alors pourquoi ne vieillirions-nous pas avec eux. : RÉ

ah: X .. me rappelle l'enfance. Grand-mère nous mentait : D. Je vais essayer de faire pareil : X : X : X

Sandra, pour se sentir comme une enfant maintenant, tu peux leur dire des mensonges pendant que tu les manges :)

sont des mensonges comme forme.
Je fouette un oeuf, bats bien la pâte et mets une cuillerée de vinaigre, cela évite qu'elles soient rugueuses.

Et mes mensonges ont la même forme, mais ils sont duveteux (regardez Recette dans ma version). Je veux vraiment que les scovergos soient rugueux, car je les connais aussi comme secs.

Je suis aussi de Dobrogea, de Constanta pour être exact, mais je suis à l'étranger depuis plusieurs années. Vos découvertes ressemblent à la terre ferme. Les scovergile sont fabriqués à partir de la pâte que vous avez décrite, mais ils sont ronds et assez petits, quand j'étais petit je me souviens les avoir mangés même avec de la confiture dessus. Une fois sec, mettez le poulet et le peu de matière grasse, voire un peu de crème restante au réfrigérateur et cela ressemble à ce que vous avez décrit, comme des fesses. Je fais les beignets à partir de la pâte avec des œufs et du lait, les étale, les coupe avec le verre puis les fais frire après les avoir laissés légèrement recouverts d'un torchon.En tout cas, félicitations pour le site et pour la promotion des produits traditionnels de Dobrogean. Mihaela

Peut-être qu'entre-temps ils ont un peu changé, je suis toujours à Constanta :) Sérieusement, comme je l'ai écrit dans la recette, pour moi les scovergies et les séchoirs sont une seule et même chose. Mais il est possible que les beignets que vous coupez avec le verre fassent la même chose - je leur ai dit beignets moelleux (vous pouvez lire la recette ici).