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Meilleures recettes de sopa de ajo

Meilleures recettes de sopa de ajo

Recettes de Sopa de Ajo les mieux notées

Existe-t-il un seul aliment associé à la chaleur, à la guérison et au confort plus fréquemment que la soupe au poulet ? Les mamans, les vieilles femmes et la majorité des cultures culinaires du monde entier sont d'accord : que vous soyez sous le mauvais temps, que vous luttiez contre le froid hivernal ou que vous vous sentiez simplement de mauvaise humeur, rien d'autre n'est aussi réparateur qu'un bol fumant. Lors de la dernière vague de froid, j'ai décidé de m'éloigner de la route Campbell et de préparer la Sopa de Ajo, une version basque de la soupe au poulet. Alors que la recette basque demande traditionnellement du pain d'un jour pour donner à la soupe un peu de texture, je l'ai remplacée par des pommes de terre pour rendre la recette un peu plus consistante et plus conviviale pour les mijoteuses. Cliquez ici pour plus des 101 meilleures recettes à la mijoteuseCeci est la soupe au poulet de notre conscience collective d'enfance sous stéroïdes. Outre le fait qu'il est parfumé de plus de 40 gousses d'ail, de pincées de safran, de cumin, de cayenne et de paprika, il est surmonté d'un œuf poché qui, une fois percé, laisse couler son jaune doré dans les profondeurs de la soupe. C'est presque magique et il est pratiquement garanti de guérir votre rhume en un rien de temps.Cliquez ici pour voir les recettes de plats réconfortants.


Soupe à l'ail (Sopa de Ajo) | La rue du lait de Christopher Kimball

Sarit Packer et Itamar Srulovich parlent des grillades du Moyen-Orient. Écoute maintenant.

Dans cet épisode, nous jetons un coup d'œil aux classiques espagnols. Regarde maintenant.

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Une autre recette que vous pourriez aimer

Lorsque la température monte et que vous avez faim, mais qu'un repas complet à trois plats semble trop lourd, cette soupe espagnole crémeuse aux tomates pourrait bien être le dîner rafraîchissant que vous recherchez. Salmorejo est une simple soupe froide aux tomates originaire de Cordoue, en Espagne. C'est une couleur rose-orange attrayante et faite avec des tomates, de l'huile, de l'ail et du vinaigre, semblable au gaspacho, puis épaissie avec du pain trempé. Il est garni de dés de jambon Serrano espagnol et d'œufs durs pour un repas d'été copieux.


Placez une casserole sur votre cuisinière et allumez-la à feu moyen. Une fois que vous avez mis le four à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive et laissez chauffer.

Placez les pâtes fideo ou angel et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Une fois que les fideos sont dorés, ajoutez les tomates concassées, l'oignon et la gousse d'ail et remuez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés.

Laisser mijoter les ingrédients pendant cinq minutes et verser l'eau et incorporer.

Porter la soupe à ébullition et cuire 8 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient bien cuites.


Pain espagnol & Soupe à l'ail | Recette de Sopa Castellana

Cette soupe espagnole au pain et à l'ail, connue en Espagne sous le nom de Sopa de Ajo ou Sopa Castellana, est l'un des plats les plus classiques d'Espagne. Il regorge de tant de bonnes saveurs, fait avec les ingrédients les plus humbles et se réunit en 30 minutes environ.


C'est le genre de plat qui prouve que moins c'est plus, et qu'en utilisant des ingrédients bon marché, vous pouvez toujours faire un plat extraordinaire que tout le monde peut apprécier.


Le secret de cette recette est le Paprika espagnol fumé doux et le bouillon de légumes. Vous pouvez utiliser n'importe quel autre paprika que vous avez sous la main, mais le paprika espagnol offre juste une profondeur de saveurs plus profonde. Et pour le bouillon, j'ai utilisé une recette maison, mais encore une fois, vous pouvez toujours utiliser les trucs du commerce.


ASTUCES & ASTUCES faire cette recette: J'ai acheté ma baguette la veille et je l'ai laissée reposer toute la nuit. Cela aide le pain à durcir, ce qui donne plus de texture à la soupe. Mais vous pouvez utiliser une baguette achetée le jour même et la soupe aura toujours une belle texture.

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Conseils pour servir

Étant donné que cette soupe est considérée comme une soupe curative, vous pouvez utiliser la soupe à l'ail pour les rhumes et la manger pendant les jours d'hiver ou d'automne. Cette soupe à l'ail est couramment consommée au déjeuner ou au dîner en entrée ou en plat principal.

En effet, il peut faire très froid dans le sud de l'Espagne pendant l'hiver.

Il est très important que peu importe la quantité de soupe que vous servez, chaque assiette contienne un ou deux œufs, mais vous pouvez en ajouter plus ou moins selon les préférences de vos invités.

Vous pouvez également le servir avec du pain grillé, pour ajouter plus de texture à votre plat. Et pourquoi pas, ajouter un peu de poudre de paprika fumé par dessus.

Vous pouvez le servir sur différents bols en argile et le chauffer au four, de cette façon une délicieuse croûte se formera sur le dessus. En plus de cela, vous pouvez verser du parmesan râpé sur le dessus pour ajouter une saveur différente à votre soupe.

Si vous essayez de profiter des avantages de manger de l'ail ou si vous aimez simplement sa saveur forte, consultez notre recette de sauce crémeuse à l'ail espagnol avec votre plat préféré.


Soupe à l'ail -- Sopa de Ajo

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 tranches de pain cubain, coupées en cubes
12 gousses d'ail, hachées
1 boîte (28 onces) de tomates entières pelées, égouttées et hachées
1 cuillère à café de paprika
1 feuille de laurier
4 tasses de bouillon de poulet
1/4 tasse de xérès
6 œufs, séparés
persil pour la garniture
sel et poivre noir au goût

Saué cubes de pain dans l'huile chaude dans une marmite de huit pintes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Incorporer l'ail émincé et faire revenir pendant encore une minute ou deux, juste assez longtemps pour cuire légèrement l'ail. Utilisez une cuillère en bois pour écraser l'ail et le pain ensemble.

Ajouter les tomates, le paprika, la feuille de laurier, le bouillon de poulet et le xérès. Porter à ébullition, baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant une heure. Sel et poivre au goût.

Séparez les œufs, ajoutez trois cuillères à soupe de bouillon chaud aux jaunes d'œufs, en battant constamment, pour les tempérer. Ajouter les jaunes d'œufs au bouillon et fouetter rapidement jusqu'à consistance lisse.

Incorporer rapidement les blancs d'œufs non battus, jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés. Porter la soupe à ébullition et retirer immédiatement du feu. Garnir de persil et servir.

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Soupe au pain à l'ail et au jambon

La première fois que j'ai vu cette recette, je n'ai pas compris ce que c'était. C'est une soupe ? Casserole? Déjeuner? Déjeuner? Cela n'avait pas de sens.

J'ai vite découvert que les meilleurs aliments n'avaient pas de sens. Cette première bouchée de bouillon riche, de pain moelleux et d'œuf parfaitement cuit vous fera vous demander pourquoi vous n'avez pas mangé cela auparavant. C'est incroyable de voir comment des ingrédients aussi simples peuvent si facilement se combiner pour créer un repas à la fois simple et gastronomique.

Ma recette de soupe de tacos au bœuf crémeuse est un autre excellent choix réconfortant pour le dîner. Ceci, avec la soupe au fromage au brocoli Instant Pot, la soupe aux haricots noirs et cette soupe aux tomates maison sont des habitués de mon plan de menu.


Soupe Basque à l'Ail

La soupe basque à l'ail, ou sopa de ajo, est un baume pour une journée froide. C'est un bol très chaud de bouillon fumé à l'ail, rempli de vrilles d'œufs et épaissi avec du pain, rehaussé d'un trait de vinaigre de xérès. Cette version, de l'écrivain et auteur de livres de cuisine Marti Buckley, préconise un pain très bien grillé (presque brûlé) dans de l'huile d'olive pour ajouter du corps et de la profondeur torréfiée. Le bouillon piquant est infusé d'une tête d'ail entière. Mieux encore, il se prépare en moins d'une heure et est encore meilleur le lendemain de sa fabrication.

Certaines recettes demandent que les œufs pochés flottent doucement dans chaque bol de soupe, mais le brouillage infuse chaque bouchée de saveur et ajoute une belle texture au bouillon. En remuant l'œuf battu dans la soupe chaude, vous répandez ces délicates volutes d'œuf dans tout l'œuf et l'épaissit, donnant juste assez de mordant. Associée au paprika fumé, la soupe a presque un goût de viande.

Avec une courte liste d'ingrédients, cette soupe apparemment simple est vraiment rehaussée par chaque ajout. Utilisez votre vinaigre de xérès préféré pour une note claire et acide qui n'est jamais dure ou amère. Une huile d'olive fruitée et herbacée apportera des saveurs d'ail dans chaque cuillerée de soupe. La qualité du paprika et du pain fait toute la différence dans ce plat, alors ouvrez une nouvelle boîte de vrai Pimentón de la Vera et utilisez la meilleure baguette que vous puissiez trouver. La soupe à l'ail basque traditionnelle utilise un pain appelé zopako ogia qui a une croûte large et sèche et très peu de mie, ce qui le rend parfait pour épaissir la soupe. La baguette fonctionne bien à sa place, et la griller à fond, aux côtés de la profondeur piquante et fumée du paprika, donne à cette soupe une saveur plus profonde que son temps de cuisson rapide ne le suggère. —Kelsey Youngman


Sopa Azteca

Comme le guacamole, la soupe de tortilla a sa place, je pense, dans pratiquement toutes les collections de recettes mexicaines. C'est un repas copieux et savoureux qui peut être préparé avec peu d'effort, mais qui chante avec une harmonie mexicaine incomparable. Chili pasilla foncé terreux. Le croquant adoucissant des tortillas de maïs grillées. Bouillon satisfaisant pour l'âme. Et de l'avocat et du fromage riches en crème.

Une note sur le chili pasilla (parfois appelé nègre) : sa saveur unique définit la soupe de tortilla dans le centre du Mexique. Au Michoacan, c'est l'ancho chili. Dans votre cuisine, il pourrait s'agir d'un autre chili, comme le Nouveau-Mexique ou même un peu de chipotle fumé (soyez prévenu que le chipotle rendra le bouillon assez épicé). Bien que pour ces recettes de tous les jours, je me sois fortement appuyé sur le piment séché en poudre plus facile à utiliser, trouver de la pasilla en poudre (nègre) peut être plus difficile que de trouver la gousse entière. Si du piment en poudre est au bout de vos doigts (qu'il s'agisse de pasilla (nègre) en poudre, d'ancho ou plus), ajoutez environ 1 cuillère à soupe dans la poêle à mi-cuisson de l'oignon.

Au Mexique, il est plus courant d'écraser les gousses de chili grillées sur la soupe que de les ajouter à la base. Vous pouvez suivre cette piste ou faire les deux comme nous le faisons dans nos restaurants.

Ingrédients

  • 1 gros piment pasilla (negro) séché, équeuté et épépiné
  • 1 boîte de 15 onces de tomates en dés dans du jus (de préférence grillées au feu)
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'olive
  • 1 oignon blanc moyen, tranché de 1/4 po d'épaisseur
  • 3 gousses d'ail, pelées
  • 2 litres de bouillon de poulet
  • 1 gros brin d'epazote, si vous en avez un
  • 2 tasses de poulet rôti cuit déchiqueté
  • 1 gros avocat mûr, dénoyauté, la chair retirée de la peau et coupée en cubes de 1/4 po
  • 1 1/2 tasse (6 onces) de fromage fondant mexicain râpé (comme Chihuahua, quesadilla ou asadero) ou Monterey Jack, brick ou cheddar doux
  • Un généreux 4 tasses (environ 6 onces) de chips tortilla grossièrement brisées
  • 1/2 tasse de crème mexicaine, de crème sure ou de crème fraîche pour la garniture
  • 1 gros citron vert, coupé en 6 quartiers, pour servir

Instructions

Faites griller rapidement le piment en le tournant d'un pouce ou deux au-dessus d'une flamme nue pendant quelques secondes jusqu'à ce que son arôme remplisse la cuisine. (A défaut de flamme nue, faites-le griller dans une poêle sèche à feu moyen, en appuyant à plat pendant quelques secondes, puis en le retournant et en le pressant à nouveau.) Casser le piment en morceaux et le mettre dans un bol mixeur avec les tomates avec leur jus. (Un robot culinaire fonctionnera, même s'il ne réduira pas complètement le chili en purée.)

Chauffer l'huile dans une casserole moyenne (4 pintes) à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 7 minutes. Ramasser l'oignon et l'ail avec une écumoire, les presser contre le côté de la poêle pour laisser autant d'huile que possible, et transférer dans le mélangeur. Processus jusqu'à consistance lisse.

Remettre la poêle à feu moyen-élevé. Lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez la purée et remuez presque constamment, jusqu'à épaississement à la consistance d'une pâte de tomate, environ 6 minutes. Ajouter le bouillon et l'épazote, si utilisé. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 15 minutes. Goûtez et assaisonnez avec du sel, généralement environ une cuillère à café généreuse (en fonction de la salinité du bouillon).

Juste avant de servir, ajouter le poulet au bouillon frémissant. Répartir l'avocat, le fromage et les chips tortilla dans les bols de service. Lorsque le poulet est cuit, généralement environ 5 minutes, versez la soupe dans les bols. Garnir avec le crème. Passer le citron vert séparément.