Nouvelles recettes

Recette de Strudel aux radicchio et au fromage Fontina

Recette de Strudel aux radicchio et au fromage Fontina

Ingrédients

  • 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe (1 1/4 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante
  • 1 tasse de fromage ricotta au lait entier frais, bien égoutté, essoré dans une serviette
  • 1 tête de radicchio de 9 à 10 onces, coupée en quatre, évidée, tranchée finement
  • 2 tasses (emballé) de fromage Fontina râpé grossièrement, divisé
  • 1 gros œuf, battu pour mélanger (pour le glaçage)
  • Feuilles de radicchio (facultatif)

Préparation de la recette

  • À l'aide d'un batteur électrique, battre 1/2 tasse de beurre dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Incorporer 1/2 tasse de fromage ricotta (réserver le reste pour une autre utilisation) et 14 cuillères à café de sel. Ajouter la farine et battre jusqu'à ce que la pâte se rassemble en touffes humides, environ 2 minutes. Rassembler la pâte en boule; aplatir en carré, envelopper dans du plastique et réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit.

  • Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle épaisse à feu moyen-élevé. Ajouter le radicchio tranché; saupoudrer de sel et de poivre et faire sauter jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 3 minutes. Couverture; réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, environ 2 minutes. Frais. Mélanger 1 tasse de fromage Fontina.

  • Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Couper la pâte à ricotta en deux. Abaisser 1 morceau de pâte sur une surface de travail légèrement farinée en un rectangle de 17 x 9 pouces; couper à un rectangle de 16 x 8 pouces. Badigeonner de glaçage aux œufs. Placer la moitié de la garniture au radicchio dans une bande de 1 1/2 pouce de large le long d'un côté long de la pâte, en laissant une bordure de 1 pouce sur chaque côté court. Pliez les côtés courts. En commençant par le bord rempli, roulez le strudel vers le haut, en enfermant complètement la garniture. Transférer sur la feuille préparée, couture vers le bas. Répétez avec le deuxième strudel. DO AHEAD Peut être préparé 2 heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

  • Badigeonner les strudels de glaçage aux œufs. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés, environ 40 minutes. Saupoudrer chaque strudel chaud de 1/2 tasse de fromage Fontina; laisser reposer 15 minutes. Couper chaque strudel en travers en 4 morceaux. Servir chaud. Garnir de brins de thym et de feuilles de radicchio, si désiré.

Section des critiques

Recette Tarte feuilletée au provolone et oignons rouges caramélisés

Emincer finement les oignons, puis les mettre dans une casserole avec du beurre et les laisser mijoter environ 10 min, puis ajouter le sucre et cuire à feu doux environ 20 min en remuant de temps en temps en ajoutant une cuillère de vinaigre blanc et laisser il s'évapore en augmentant le feu.
Dès qu'ils sont prêts, laissez-les refroidir un peu.

Battre l'oeuf avec un peu d'eau.

Couper le Provolone en dés et réserver.

Préchauffer le four à 180°C. Dérouler la pâte feuilletée et la déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Découpez une bordure de 2 cm sur le pourtour de la pâte et badigeonnez son bord d'oeuf battu.

Piquer avec une fourchette le fond de la pâte feuilletée pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson, ajouter les oignons caramélisés et saupoudrer de Provolone en dés.

Cuire au four pendant 15-20 minutes à 180 C ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le Provolone fonde.


Recettes de la Région Val d’Aoste

L'un des plats préférés et les plus représentatifs de la Vallée d'Aoste est la zuppa di valpelline, une soupe d'automne épaisse à base de chou frais, de pain de seigle et de fromage fontina.

Zuppa di Valpelline (Soupe Valpelline)

  • Un litre et demi (6 tasses) de bouillon de viande
  • 1 chou de Milan, tranché
  • 400 g (14 oz) de fromage fontina
  • 500 g (1 lb) de pain de seigle coupé en tranches
  • Cannelle
  • 150 g (5 ¼ oz) de beurre fondu

Couche un plat allant au four avec les tranches de pain et, ensuite, le fromage fontina.

Faire bouillir le chou de Milan dans le bouillon de viande.

Versez le mélange sur le pain et attendez que tout ramollisse, puis versez le beurre fondu sur le dessus.

Saupoudrer de cannelle et placer dans un four préchauffé à 425 degrés F (220 °C) et cuire pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur le dessus. Servir chaud.

Côtelettes de porc farcies au fromage fontina

  • 4 côtelettes de porc épaisses sur l'os
  • Fromage Fontina, du Val d’Aoste
  • 3 ½ onces de beurre
  • 7 onces de chapelure
  • 3 ½ onces de farine tout usage
  • 2 oeufs
  • Sel et poivre au goût

Coupez les côtelettes en deux, horizontalement, en les laissant attachées le long de l'os.

Coupez le fromage Fontina en fines tranches et insérez-le dans la viande, puis tapotez doucement avec un pilon à viande.

Assaisonner la viande avec du sel et du poivre au goût et tremper les côtelettes d'abord dans la farine, puis l'œuf battu et enfin la chapelure.

Faire revenir dans le beurre jusqu'à ce que les côtelettes deviennent dorées et croustillantes. Ils sont traditionnellement servis avec du chou sauté.

Gnocchis à la Fontine

  • 1 lb de pommes de terre au four
  • 8 onces Fontina, tranché finement
  • 125 grammes. farine
  • 125 grammes. Beurre
  • Le sel

Cuire les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée (sans les éplucher). Il est préférable de commencer avec de l'eau froide. Les pommes de terre doivent toutes être à peu près de la même taille. Le temps de cuisson dépend du type et de la taille.

Une règle de base pour tester si les pommes de terre sont cuites est de planter une fourchette dans une ou deux pommes de terre et, si cela se passe facilement, les pommes de terre sont cuites. Lorsque vous êtes prêt, égouttez-les, épluchez-les et écrasez-les dans un presse-purée (ne pas utiliser de moulin à légumes, car cela rendrait la purée collante et donc impossible à travailler) et placez les pommes de terre en riz sur une planche à pâtisserie farinée ou une surface en marbre. Si les pommes de terre sont trop liquides, remettez-les sur le feu à feu moyen et laissez-les bien sécher en remuant constamment.

Ajoutez une petite quantité de sel et autant de farine blanche que nécessaire pour rendre la pâte suffisamment molle pour ne pas coller aux doigts. Vous n'avez pas besoin de pétrir la pâte trop longtemps, juste assez longtemps pour lier tous les ingrédients.

Coupez un morceau de pâte, enduisez vos mains de farine et roulez la pâte en un long cylindre de l'épaisseur de votre index. Ensuite, coupez le cylindre en morceaux d'environ 1 pouce de long. Appuyez la pâte dans le sens de la longueur vers vous et contre la planche du bout des doigts. Cela fera que chaque pièce se recroqueville, prenant la forme d'une petite coquille. Vous pouvez également utiliser d'autres ustensiles, comme le dos d'une râpe à fromage ou d'une fourchette et, dans ce cas, les gnocchis seront striés et enroulés. Il n'est cependant pas nécessaire de leur donner une forme particulière. Ils peuvent être simplement coupés en pépites de n'importe quelle taille désirée.

Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée, en essayant de manipuler les boulettes le moins possible. Enfin, placez les gnocchis sur une surface plane saupoudrée de farine sans trop encombrer. Cuire dès que possible.

Cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface de l'eau. Égoutter. Disposez en alternance des couches de gnocchis et de Fontina dans un plat à gratin beurré, en vous assurant d'avoir au moins 3 couches. La couche supérieure doit être en fromage. Parsemez de beurre et enfournez 5 minutes. Laisser reposer les gnocchis 5 minutes de plus et servir.

Valdostana Tegole Dolci

Ce sont de délicieux biscuits qui font partie de la cuisine traditionnelle de la Vallée d’Aoste. Leur nom est dû à sa forme, qui rappelle les tuiles courbes typiques. Pour obtenir cet effet, les biscuits chauds sont pressés sur un rouleau à pâtisserie. Les carreaux se dégustent avec une tasse de café au petit-déjeuner ou comme collation.

  • 200 g (7 onces) de sucre granulé
  • 80g (2,8 oz) de noisettes grillées et moulues
  • 80 g (2,8 oz) d'amandes grillées et moulues
  • 60 g (2,1 oz) de beurre, à température ambiante
  • 60 g (2,1 oz) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 4 gros blancs d'œufs, à température ambiante.

Faites griller les amandes et les noisettes sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 150 degrés F pendant 30 minutes. Laissez-les bien refroidir, puis transférez-les dans un mélangeur ou un robot avec la moitié du sucre cristallisé. Traiter jusqu'à ce qu'il soit bien moulu.

Transférer le mélange d'arachides dans un grand bol et ajouter la farine, le beurre fondu et la vanille. Remuer avec une spatule jusqu'à ce que le beurre soit incorporé et mettre le bol de côté.

Placez les blancs d'œufs dans le bol du batteur électrique et, avec le fouet, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils commencent à épaissir. Saupoudrer du reste de sucre et battre jusqu'à consistance ferme. Incorporer les blancs d'œufs au mélange de farine avec la spatule.

Couvrir un plat allant au four de papier sulfurisé et placer une petite quantité de pâte (environ une petite cuillère à soupe) sur le plat allant à environ 2 pouces (3-4 cm) d'intervalle. Étaler la pâte avec le dos d'une cuillère pour former des cercles d'un diamètre d'environ 7 cm (2 ¾ pouces). Mouillez le dos d'une cuillère pour simplifier le processus.

Cuire la plaque dans un four préchauffé réglé à 350 degrés F (180 C) pendant 8 minutes. Lorsqu'ils sont croustillants et légèrement dorés, retirez chaque biscuit de la plaque de cuisson et posez-les sur un rouleau à pâtisserie pour acquérir leur forme courbe caractéristique. Répétez l'opération avec la pâte à biscuits restante.


Strudel à la truite fumée

Un strudel à la truite fumée est idéal pour un déjeuner ou un dîner léger et fonctionne bien pour un buffet de fête car il peut être coupé en petites portions de collation. Les strudels n'ont pas besoin d'être confinés aux garnitures sucrées de pomme ou de cerise. Les garnitures salées telles que la truite fumée, la pomme de terre et la betterave argentée sont tout aussi délicieuses que les combinaisons de légumes au fromage. J'aime utiliser la pâte grecque traditionnelle prête à l'emploi d'Irene, qui ressemble plus à la pâte à strudel maison originale en termes de goût et de texture qu'à la pâte filo et pas aussi riche que l'utilisation d'une pâte feuilletée. Il doit être étiré après avoir roulé, tout comme la pâte à strudel pour être belle et fine et badigeonné de beurre fondu pour cette floconnure caractéristique. Ce strudel à la truite fumée est également très bon froid le lendemain comme déjeuner portable mais la pâte ne sera plus croustillante. Au lieu du strudel à la truite fumée, vous pouvez omettre le poisson, remplacer la truite fumée par un autre poisson fumé ou même utiliser du saumon frais non cuit. Une version riche et décadente pourrait être faite avec des champignons et des pétoncles. Vous pouvez également vous en tenir à un strudel de légumes et utiliser des champignons tranchés, des pommes de terre et des oignons caramélisés. La chef et personnalité de la télévision, Sara Wiener, a fait un intéressant strudel au radicchio et au fromage fontina comme un riff autrichien sur la laitue amère braisée très appréciée de l'Italie. Un strudel vous permet de faire preuve de créativité, alors faites votre propre riff sur un strudel.

  • 500 g Irene’s Pâtisserie grecque traditionnelle
  • 1 botte de betterave
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • 1 filet de truite fumée, émiettée et désossée
  • huile d'olive
  • sel
  • 2 cuillères à soupe bombées de crème (45% de matière grasse) ou de crème fraîche
  • 2 oeufs
  • 50 g de beurre fondu
  • graines de nigelle

Sortez la pâte du congélateur au moins 1 heure avant la cuisson et laissez-la décongeler à température ambiante. Pendant ce temps, épluchez et coupez en tranches épaisses les pommes de terre et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réserver. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites griller doucement les pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient dorés, égouttez-les sur du papier absorbant. Lavez et équeutez la betterave argentée. Coupez grossièrement les feuilles et séchez-les dans une essoreuse à salade pour éliminer l'humidité. Trancher finement les tiges et les faire sauter dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis ajouter les feuilles et cuire jusqu'à ce qu'elles soient fanées, en tournant soigneusement les feuilles avec des pinces ou une spatule. Laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, ajoutez les pommes de terre, les œufs, la crème, les pignons de pin et quelques pincées de sel et mélangez doucement pour combiner.

Préchauffer le four à 180°C.

Saupoudrez le banc et la pâte de farine et étalez-la en la faisant descendre du centre vers le bord dans tous les sens. Une fois que la pâte a deux fois sa taille d'origine, placez-la sur un torchon sur une grande plaque de four retournée. Placez le plateau sur quatre boîtes de tomates ou un grand bol lourd (n'importe quoi pour élever et stabiliser le plateau). Avec vos doigts, étirez soigneusement la pâte vers le bas sur tous les bords. Gravity avec vous aide à le faire sans avoir besoin d'un assistant chef. Une fois que la pâte est un carré ou un rectangle bien étiré, posez-la sur le banc en gardant le torchon en place. Badigeonner le dessus de beurre fondu. Placez la garniture le long du bord le plus proche de vous et en soulevant le torchon, roulez doucement sur la garniture comme un rouleau suisse. Badigeonner le dessus du rouleau de beurre fondu à chaque tour. Placer le strudel sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner de beurre fondu et parsemer de graines de nigelle. Cuire au four à 180 °C pendant 10 minutes, puis baisser le feu à 160 °C et cuire encore 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


Les jours froids exigent une soupe riche et copieuse. Cette pâte croate Fazol est faite avec des haricots, des pâtes et de la pancetta, et est l'un des plats les plus populaires de Croatie. Quand nous avons vu cette recette&hellip

À propos de moi

Je suis Sarah, la fondatrice de The Taste Edit. Après des années de voyage à travers l'Italie avec mon mari, nous avons définitivement quitté notre appartement à San Francisco et l'avons échangé contre une maison dans les vignobles suisses. Suivez-le pour une inspiration quotidienne et une vie européenne authentique - des recettes de saison aux voyages - je partagerai toujours le meilleur des meilleurs.

Le magazine numérique Taste Edit

Préparez-vous pour l'été avec notre numéro italien de The Taste Digital Magazine rempli de recettes provenant directement de chefs italiens renommés, de restaurants, d'hôtels et de vignerons.

Vous trouverez de tout, des cocktails aux pâtes. Les recettes incluent Paccheri alla Scarpariello d'Ischia, Focaccia des Pouilles et Cannoli de Sicile !


Salade Italienne Hachée

Quand il commence à faire chaud, rien ne sonne mieux qu'une sorte de bonne salade avec une vinaigrette légère et peut-être un morceau de saumon grillé. C'est la période de l'année au Texas où nous commençons à griller la plupart de nos repas et à manger à l'extérieur.

Cultiver une salade signifiait pour moi de la laitue pommée, du fromage cottage, de la tomate et un œuf à la coque haché recouvert de vinaigrette française. Oui, la vinaigrette française qui est orange et vient dans une bouteille. Nous avons appelé cette salade une salade combinée et c'est ce que vous avez demandé dans un restaurant. C'est la seule salade dont je me souviens avoir mangé avant de me marier et de commencer à expérimenter des recettes. J'aime toujours cette salade mais je ne la servirais à personne de ma connaissance, à l'exception de mon mari.

Salades de chou, oui. Salade de pommes de terre, oui, pas de salade de macaronis et pas de salade utilisant autre chose que de la laitue iceberg. Honnêtement, je ne me souviens d'aucune autre laitue vendue dans notre épicerie. Bien sûr, je n'ai pas fait d'épicerie, donc je ne sais pas ce qui a été vendu. J'ai oublié une salade que ma mère utilisait pour préparer une salade de laitue fanée. Mon père avait un jardin formidable et elle cueillait sa laitue frisée, ajoutait des oignons verts, du bacon et un œuf à la coque et faisait chauffer la graisse de bacon avec un peu de sucre et de vinaigre et la versait sur la salade. C'était et c'est une bonne salade et je la prépare de temps en temps avec de bons souvenirs.

J'adore la salade et à peu près tout ce que vous pouvez mettre sur une salade. C'est aussi excitant de pouvoir sortir dans mon jardin d'herbes aromatiques et de cueillir de la laitue, de la roquette, de la ciboulette ou des herbes pour entrer dans une salade que je prépare.

Je pense que cette salade pourrait être servie comme salade de plat principal en ajoutant du poulet grillé râpé. J'ai fait cette salade plusieurs fois et j'oublie toujours de doubler la recette de vinaigrette lorsque j'utilise toute la tête de romaine. J'utilise également une tomate séchée au soleil douce au lieu de celles emballées dans l'huile, puis je les hache et les ajoute à la vinaigrette.

La roquette est facultative. Je l'avais fait pousser dans mon jardin d'herbes aromatiques, alors je l'ai ajouté à ma romaine.

J'aime la romaine dans cette salade en fines tranches.


Lasagnes aux asperges (Lasagne aux asperges)

Un bon plat de lasagne est l'un des repas les plus satisfaisants que je puisse imaginer. Mais, pour être honnête, un plat de lasagne classique, que ce soit un style méridional lasagnes de Carnevale ou un nord lasagnes à la bolognaise peut être un peu lourd, d'autant plus que le temps commence à se réchauffer.

C'est la beauté d'une lasagne aux légumes. Si ce n'est pas exactement diététique, ce sera plus léger que la lasagne à base de viande mais totalement satisfaisant. Vous pouvez faire des lasagnes avec presque tous les légumes, mais mon préféré est peut-être lasagnes agli asperges, ou lasagne aux asperges, faite avec le plus élégant et le plus savoureux des légumes de printemps.

La technique de base pour faire des lasagnes aux asperges est la même que pour lasagnes à la bolognaise. (Voir cet article pour la recette.) Mais ici, une combinaison de pointes d'asperges cuites à la vapeur et d'une purée à base de tiges remplace le ragù.

Je ne vais pas mentir, faire lasagnes agli asperges entièrement à partir de zéro est un projet, en particulier les pâtes aux œufs, il s'agit donc certainement d'un plat pour une occasion spéciale. L'utilisation de feuilles de pâtes achetées en magasin permet certainement de gagner du temps. Et oui, je le fais moi-même si je suis pressé par le temps. Mais si vous voulez préparer votre repas, disons un dîner de Pâques, vraiment spécial, ce petit effort supplémentaire est vraiment payant. .

Ingrédients

Fait une grande lasagne, assez pour une foule

  • Un lot de pâtes aux œufs fraîches, faites avec 4 œufs, coupées en gros carrés et étuvées (ou un paquet de feuilles de pâtes du commerce)
  • Un lot de sauce béchamel, fait avec 1 litre/1 pinte de lait
  • 2 bottes d'asperges
  • Fromage parmesan râpé
  • Le beurre

Instructions

Commencez par préparer une fournée de pâtes aux œufs fraîches, puis faites une fournée de sauce béchamel. Mettez chacun de côté jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Ensuite, préparez les asperges : coupez et épluchez les tiges d'asperges, puis faites-les bouillir ou, mieux, faites-les cuire à la vapeur dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pas tendres ou pâteuses, mais entièrement tendres. Coupez les pointes et mettez-les de côté.

Passer les tiges d'asperges restantes au mixeur ou au robot culinaire avec quelques cuillerées de sauce béchamel jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et fluide. (Vous pouvez penser à la purée si vous en avez besoin avec une cuillerée ou deux de lait.) Assaisonnez généreusement la purée avec du sel au goût, elle doit être assez savoureuse.

Assemblez maintenant vos lasagnes comme vous le feriez classique Lasagne. Placer une couche de pâtes étuvées dans un plat allant au four bien beurré. Étalez une fine couche de béchamel sur les pâtes, puis une couche de purée d'asperges, puis déposez quelques pointes d'asperges ici et là. Enfin, saupoudrez généreusement de parmesan râpé sur le tout. Vous devriez vous retrouver avec quelque chose comme ceci :

Continuez à superposer de cette façon jusqu'à ce que vous ayez épuisé vos ingrédients, en terminant par une couche de pâtes. (Il ne faut pas déposer plus de quatre ou cinq couches de pâtes en tout. Ce genre de lasagne ne doit pas être trop épaisse.) Enfin, recouvrez d'une couche de béchamel, saupoudrée généreusement de parmesan râpé et parsemée de beurre.

Cuire à four chaud (400F/200C) pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Laisser reposer le plat 10 à 15 minutes avant de servir.

Notes sur les lasagnes aux asperges

La technique de base pour les lasagnes aux asperges est vraiment assez simple une fois que vous avez pris le coup de faire la béchamel et les pâtes fraîches. Et cela peut presque être un plat de tous les jours si vous utilisez des pâtes fraîches achetées en magasin, bien que, comme je l'ai déjà commenté, trouver de vraies pâtes aux œufs fraîches adaptées à ce type de lasagne puisse être un défi. Les feuilles de lasagne sans ébullition ont tendance à devenir un peu trop al dente, chaque fois caoutchouteuses. Si vous utilisez des feuilles de lasagne sans ébullition, assurez-vous de faire une béchamel assez lâche et étalez-la abondamment sur les pâtes, car les pâtes non bouillies absorbent beaucoup de sauce. J'ai même pris l'habitude d'étuver très brièvement des pâtes soi-disant sans ébullition.

Une autre substitution que, bien que peu orthodoxe, je trouve meilleure sont les emballages de rouleaux d'œufs. Oui, des emballages de rouleaux d'oeufs ! Bien qu'elles n'aient pas la riche saveur d'œuf des pâtes maison, elles ont la même texture fine et soyeuse que les pâtes maison très fines. Ajoutez-les directement dans le plat de cuisson, aucune pré-ébullition nécessaire.

Si vous voulez un plat plus riche, vous pouvez faire sauter les pointes d'asperges dans du beurre avant de les ajouter au plat. Vous pouvez rendre le plat encore plus savoureux en faisant sauter la purée d'asperges dans un soffritto de beurre et d'échalotes avant d'incorporer la béchamel. Ou, au lieu d'une purée d'asperges, vous pouvez faire sauter les pointes et les tiges dans du beurre, avec un peu d'échalote, et les superposer sur la béchamel. Et certaines versions de lasagnes aux asperges vont vraiment en ville, déposant des morceaux de fromage à pâte molle comme une fontina ou un Belpaese, et/ou du prosciutto râpé parmi les pointes d'asperges.

Lasagnes aux autres légumes

Vous pouvez faire toutes sortes de lasagnes végétales en utilisant la même méthode de base. Pour les légumes comme les champignons qui ne se réduisent pas bien en purée, coupez-les finement et faites-les sauter dans du beurre ou de l'huile, avec un peu d'échalote, d'oignon ou d'ail. En fait, presque tous les légumes sautés que vous pourriez utiliser comme plat d'accompagnement peuvent servir de farce pour ce type de lasagne : champignons, artichauts, épinards, carottes, petits pois ou même une combinaison de différents légumes. Il n'y a vraiment pas de fin aux variations que vous pouvez imaginer. Et avec toute cette belle béchamel et beurre, ils sont tous délicieux !

Un pourboire (ou deux) …

Il est très important de laisser reposer le plat un certain temps avant de servir. Bien sûr, les lasagnes seront bouillantes à la sortie du four. Mais surtout, un repos permet au plat de se raffermir un peu. Si vous servez des lasagnes aux asperges - ou n'importe quelle lasagne - directement du four, elles auront tendance à suinter lorsque vous les servirez. Plus vous attendez, plus le plat sera ferme. Une attente de 10 à 15 minutes est le minimum, mais vous pouvez le laisser reposer jusqu'à 30 minutes. Et ne vous inquiétez pas, il fera toujours beau et chaud.

Nota bene: Pour plus de conseils sur la fabrication des lasagnes, consultez notre article sur lasagnes à la bolognaise.


Recettes de dîner pour deux pour les enfants Idées végétariennes Veg Indain végétarien avec poulet Pinoy en ourdou Ve

Recettes d'aliments déshydratés
Biographie Source google.com.pk
Aliments déshydratants
Le bacon fumé et séché à la maison a duré un an à cause de la déshydratation
Le séchage est une méthode de conservation des aliments qui fonctionne en éliminant l'eau des aliments, ce qui empêche la croissance de micro-organismes et la pourriture. Le séchage des aliments en utilisant le soleil et le vent pour éviter la détérioration est connu depuis l'Antiquité. L'eau est généralement éliminée par évaporation (séchage à l'air, séchage au soleil, fumage ou séchage au vent) mais, dans le cas de la lyophilisation, les aliments sont d'abord congelés, puis l'eau est éliminée par sublimation.
Les bactéries et les micro-organismes présents dans les aliments et dans l'air ont besoin de l'eau contenue dans les aliments pour se développer. Le séchage les empêche efficacement de survivre dans les aliments. Il crée également une couche externe dure, aidant à empêcher les micro-organismes de pénétrer dans les aliments.
Le salage des aliments est une autre méthode de déshydratation, car le sel extrait l'humidité des aliments, comme le bacon.
Générateur de recettes aléatoires par ingrédient ou type
Vous ne savez pas quoi cuisiner ce soir ? Utilisez notre outil de recherche de recettes, nous choisirons la recette pour vous. Toutes les recettes sont testées et photographiées par nos rédacteurs.
La catégorie de recette initiale et trois recettes de cette catégorie ont été choisies au hasard pour vous. Pour afficher trois autres choix aléatoires, de la même catégorie, cliquez sur le lien ci-dessous. Modifiez la catégorie de recette à l'aide du sélecteur de menu déroulant ci-dessous. Il y en a plus de 60 au choix !
Slata michwiya (Salade grillée)
Slata michwiya (Salade grillée)
Électus
Portions : Pour 4 personnes
Prêt en : 50 minutes
Préparation. temps : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : Difficulté moyenne
Temps de cuisson pour cette recette
Sélectionnez l'heure de début de la recette ou l'heure de service
Cette salade tunisienne est généralement grillée, mais il est plus facile de rôtir les légumes dans un four chaud.
Calculateur de temps de cuisson
Obtenez une idée approximative du moment où la recette sera terminée en fonction d'une heure de début ou voyez quand vous devriez commencer à cuisiner pour servir votre recette à une heure précise. Essayez-le maintenant!
Ingrédients
Orange arrow.png Créer une liste de courses imprimable pour les ingrédients de cette recette
3 petits oignons, laissés entiers
4 poivrons doux de n'importe quelle couleur (ou un mélange), laissés entiers
2 grosses tomates
1 ou plusieurs piments forts, hachés
Le sel
Jus de 1 citron
50-60 ml d'huile d'olive
Quelques olives ou 1 cuillère à soupe de câpres
2 œufs durs, coupés en quartiers
Boîte de 100 g de thon égoutté et émietté
Mise en place
Préchauffer le four à sa température la plus élevée.
Méthode
Mettez les oignons et les poivrons dans un plat allant au four et faites-les rôtir pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les peaux soient très brunes et qu'elles soient douces.
Ajouter les tomates et cuire encore 5 minutes.
Retirez le moule du four et transférez les poivrons dans un sac en plastique.
Fermez bien le sac et laissez reposer 10 minutes car cela les rend plus faciles à peler.
Eplucher et couper les oignons et les tomates en petits morceaux.
Épluchez, épépinez et hachez les poivrons et ajoutez-les aux autres légumes avec le(s) piment(s) dans un bol.
Mélanger le sel au goût, le jus de citron, l'huile d'olive et les olives ou les câpres.

Placer sur un plat de service peu profond et garnir avec les œufs et le thon émietté.

Recette de cuisine italienne

Recettes de cuisine cubaine

Recette de cuisine cubaine
Biographie Source google.com.pk
La cuisine cubaine est une fusion de la cuisine taino amérindienne, espagnole, africaine et caribéenne. Certaines recettes cubaines partagent des épices et des techniques avec la cuisine espagnole et africaine, avec une certaine influence caribéenne dans les épices et la saveur. Il en résulte un mélange unique, intéressant et savoureux de plusieurs influences culturelles différentes, avec de fortes similitudes avec la cuisine de la République dominicaine voisine et de Porto Rico. Une influence chinoise faible mais notable peut également être expliquée, principalement dans la région de La Havane. À l'époque coloniale, Cuba était un important port de commerce et de nombreux Espagnols qui y vivaient ont apporté leurs traditions culinaires avec eux.[1]
À la suite de la colonisation de Cuba par l'Espagne, l'une des principales influences de la cuisine vient d'Espagne. Avec l'Espagne, d'autres influences culinaires incluent l'Afrique, des Africains qui ont été amenés à Cuba comme esclaves, et les Français, des colons français venus d'Haïti à Cuba.[1] Un autre facteur important est que Cuba elle-même est une île, ce qui fait des fruits de mer quelque chose qui influence grandement la cuisine cubaine. Un autre facteur contribuant à la cuisine cubaine est le fait que Cuba se trouve dans un climat tropical. Le climat tropical produit des fruits et des légumes-racines qui sont utilisés dans les plats et les repas cubains.[2]
Un repas typique serait composé de riz et de haricots, cuits ensemble ou séparément. Lorsqu'elles sont cuites ensemble, la recette est appelée "Congri" ou "Moros" ou "Moros y Cristianos" (haricots noirs et riz). S'il est cuit séparément, il est appelé "Arroz con/y Frijoles" (riz avec/et haricots).[3] Un plat principal (principalement du porc ou du bœuf) comme la "Ropa Vieja", une sorte de vianda (à ne pas confondre avec la viande française qui signifie "viande", ce terme englobe plusieurs types de tubercules, comme le yuca, le malanga, et pommes de terre toutes servies soit des hervidas (bouillies) ou des fritas (frites), ainsi que des bananes plantains, des bananes vertes et même du maïs), une salade (généralement simplement composée de tomates, de laitue et d'avocat, mais aussi de concombre, carottes, chou, haricots verts fermentés et radis ne sont pas rares). Curieusement, les repas typiques du criollo ignorent largement les fruits, à l'exception des plantains mûrs, qui sont généralement consommés avec le riz et les haricots. Des fruits tropicaux pourraient cependant être servis, selon les préférences de chaque famille. Habituellement, tous les plats sont réunis à la table en même temps, sauf peut-être pour les desserts qui se composent généralement de goyave confite au sirop d'anis et de cannelle servie avec un fromage blanc au lait de brebis piquant et piquant.
Boliche
Le riz et les haricots sont un élément culinaire que l'on trouve dans tout Cuba, bien qu'il varie selon les régions. Dans la partie orientale de l'île, "l'arroz congri oriental" est le plat de riz et de haricots prédominant. Le riz blanc et les haricots rouges sont cuits avec un sofrito puis cuits au four. La même procédure est utilisée pour le Congri mentionné ci-dessus (également connu sous les termes Arroz Moro et Moros y Cristianos – littéralement "Maures et Chrétiens") qui utilise à la place des haricots noirs. Bien que le processus de préparation de la soupe aux haricots noirs contienne des bases (oignon, ail, laurier, sel), chaque région a sa tradition de préparation.
La viande, lorsqu'elle est disponible sur le livre de rationnement, est généralement servie dans des sauces légères. La sauce la plus populaire, utilisée pour accompagner non seulement le porc rôti, mais aussi les viandas, est le Mojo ou le Mojito (à ne pas confondre avec le cocktail Mojito), à base d'huile, d'ail, d'oignon, d'épices comme l'origan et l'orange amère ou le citron vert. jus. L'origine du mojo cubain provient des sauces mojo des îles Canaries. Le mojo cubain est fait avec des ingrédients différents, mais la même idée et la même technique sont utilisées depuis les îles Canaries. Bien sûr, avec autant d'immigrants canariens à Cuba, l'influence canarienne était forte. La ropa vieja est un plat de bœuf râpé (généralement du flanc) mijoté dans une sauce criollo à base de tomates jusqu'à ce qu'il se désagrège. Ropa Vieja est le nom espagnol signifiant "vieux vêtements", dans lequel le plat tire son nom de la viande déchiquetée ressemblant à "vieux vêtements". Ropa vieja est également originaire des îles Canaries, tout comme de nombreuses origines de la cuisine cubaine. La boliche est un rôti de bœuf farci de chorizo ​​et d'œufs durs.
Les tamales sont tout aussi populaires, bien qu'ils ne soient pas exactement similaires à leur homologue mexicain. Fabriqués avec du maïs frais moulu, du sofrito (tomate, oignon, ail, etc.) et des morceaux de viande de porc, les tamales sont enveloppés dans des feuilles de maïs et attachés, bouillis dans de l'eau salée et servis de différentes manières. Les tamales en cazuela sont presque la même recette, bien qu'elle ne nécessite pas le long processus d'emballage des tamales dans les feuilles de maïs avant la cuisson, mais qu'elles soient plutôt cuites directement dans la marmite. Les tamales ainsi que la soupe aux haricots noirs font partie des rares aliments indigènes qui font toujours partie de la cuisine cubaine moderne.
Les ragoûts et les soupes sont courants. Ceux-ci sont généralement consommés avec du riz blanc ou du gofio (un type de farine de maïs, également originaire des îles Canaries), ou consommés seuls. Le ragoût de maïs, la soupe de maïs (guiso), la caldosa (une soupe à base de tubercules et de viandes variées) sont également des plats populaires. Les ragoûts espagnols de haricots blancs populaires, tels que Caldo gallego (ragoût galicien), Fabada Asturiana (ragoût asturien) et Cocido de Garbanzos (ragoût de pois chiches) sont également courants lorsqu'ils sont disponibles.
La cuisine cubaine utilise des agrumes (c'est-à-dire orange aigre, citron vert, citron), des tomates, du vinaigre, des oignons, de l'ail, des poivrons, du vin blanc ou de la bière (selon la région et le plat), des raisins secs et des olives/câpres pour parfumer presque tous les plats salés. Cette combinaison de saveurs donne souvent des saveurs complexes avec des composants sucrés, salés et acides. Les desserts cubains sont connus pour leur douceur et de nombreux desserts utilisent des zestes d'agrumes, de la cannelle ou des graines d'anis pour ajouter une saveur distincte. Les fruits tropicaux sont souvent cuits dans un sirop de sucre avec de la cannelle et du zeste d'agrumes et servis sur du fromage blanc pour une saveur contrastée ou cuits dans des pâtisseries feuilletées.

La cuisine cubaine s'est développée grâce aux influences de la communauté cubaine en exil à Miami et de nombreux plats traditionnels cubains ont été réinterprétés par des chefs influencés par la nouvelle cuisine et les goûts américains.


Cuisiner avec un petit budget

Ce site est dédié à vous montrer que même avec un budget d'épicerie limité, vous pouvez cuisiner de bons repas pour votre famille. Il existe de nombreux plans de menus, des conseils et astuces utiles et de nombreuses recettes éprouvées. Certains d'entre eux proviennent de mes archives familiales. J'espère que vous apprécierez votre visite ici à Cooking On A Budget.

  • Obtenir le lien
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • E-mail
  • Autres applications

Soupe de récolte épicée

Cette boutique a été rémunérée par Collective Bias, Inc. et son annonceur. Toutes les opinions n'engagent que moi. #PickedAtPeak #CollectifBias

Soupe de récolte épicée

La générosité des chutes de légumes en morceaux mijotés dans un bouillon à base de tomates et juste la bonne quantité de chaleur du jalapeño est le repas de semaine réconfortant et copieux parfait pour nourrir votre famille.

Faites-le cuire une fois, mangez-le deux fois. C'est la beauté d'un pot de soupe maison copieuse et délicieuse. Vous le préparez et il en reste toujours beaucoup pour un deuxième repas ou pour les déjeuners de travail ou d'école, ce qui en fait l'un des repas les plus économiques. De plus, la soupe, comme le ragoût ou la sauce à spaghetti, ne fait que s'améliorer avec l'âge : à mesure que toutes les saveurs sont libérées et laissées se déposer et se mélanger, la saveur des ingrédients de la soupe s'intensifie. Soupe de récolte épicée deviendra l'une de vos soupes préférées pour les mois froids.
En conceptualisant cette recette, j'ai commencé à penser aux légumes de la récolte d'automne. Généralement, le premier qui vient à l'esprit est la récolte des mois les plus froids des carottes et des pommes de terre, mais il y a tellement plus de légumes qui sont récoltés à cette période de l'année. La liste des légumes récoltés à l'automne comprend les citrouilles, les courges d'hiver, les courges poivrées et musquées, le radicchio, la bette à carde, les patates douces, les navets, l'ail, le brocoli, le chou-fleur et les jalapenos. J'ai inclus certains de mes favoris dans ce Soupe de récolte épicée.

My best bet for finding everything I need for a soup like this is to head to my super Walmart store, where while there I can also pick up other household and personal needs along with some fall decorations. And the other great thing is that I always, always save money by shopping at Walmart. It's amazing what you can find for less!

While shopping at Walmart I noticed this new Prego Farmers' Market® sauce and was impressed that the ingredients are kin to what I would find at a good local farmers' market and picked at peak - a sauce with vine ripened tomatoes, garlic and my favorite Italian spices: basil and oregano! I knew that all the flavor in that sauce would be the thing that pulled Spicy Harvest Soup ensemble. Just look down the sauce aisle at your Walmart store to find it! And while there, be sure to go over and check out the harvest vegetables in the produce department.

  • 1 -- jar Prego Farmers' Market® Classic Marinara
  • 2 - 32 oz. boxes vegetable or chicken broth
  • 5-6 cups harvest blend vegetables: carrot (3 large), butternut squash (1 small), rutabaga (1)
  • 1/2 bag frozen turnip
  • 1 large sweet onion - large dice
  • 1 bunch Swiss chard -pull leaves off with your hands and tear up
  • 2 cloves garlic - minced
  • 1 jalapeno - stem removed and diced small
  • 1 cuillère à soupe. huile d'olive
  • salt and black pepper to taste

2: In a large stock pot add the olive oil over medium high heat. Add the chunks of onion, the minced garlic and the jalapeno to the oil and sweat down for 2 minutes. Add salt to facilitate the release of the flavors and for overall taste.
3: Add in all of the chopped vegetable medley and the half bag of frozen turnip along with the Prego Farmers' Market® sauce and a pinch of black pepper.
4: Pour in some of the broth into the jar, lid it and shake it and pour into the pot. Then pour in the rest of the broth to the pot.
5: Add the Swiss Chard, cover and bring to a boil over high heat. Turn the heat down to medium and cook for about 45-55 minutes until the vegetables have softened.

6: Taste and adjust for additional seasoning of salt or perhaps black pepper.

Not only is this Spicy Harvest Soup really easy to make, I love all of the harvest vegetables in it and with the Prego Farmers' Market® sauce and it's fresh ingredients and spices, there was little other spices other than salt and pepper that needed to be added to make this simply scrumptious!

So now that I've shown you how a great flavored sauce like this Prego Farmers' Market® can be used for other than just warming and adding to pasta, where will your imagination take you? What might you use this Farmers Market® sauce in? As I sit here I can think of a few other terrific ideas but I would love to hear your thoughts on recipes. So be sure and leave a comment.


Ingrédients

For the dough
- 90 g water
- 50 g unsalted butter
- 250 g plain flour
- An egg
- 10 g of sugar
- Salt to taste

For the stuffing
- 4 apples (about 1200 g)I used rennet apples
- 100 g unsalted butter
- 40 g breadcrumbs
- 60 g apricot jam
- 30 g raisins
- 30 g toasted pine nuts
- Powdered sugar to taste
- Cinnamon powder to taste

For finishing
- 15 g of butter
- Powdered sugar to taste


Horseradish – Italian Style

Horseradish is native to Eastern and Central Europe and possibly Western Asia. It has been grown for its roots for over 2,000 years. The Oxford Companion to Food notes that the first written mention of the root was probably in the 13th century, when a root with the description of horseradish was mentioned in a text describing medicinal cures. Its use as a condiment came later, based on the earliest known written documentation from the 15th century.

The English word “horseradish” has nothing to do with horses or radishes. The word “horse” formerly meant “coarse” or “rough.” “Radish” comes from the Latin “radix,” meaning “root.” Horseradish is not a type of radish, although they are in the same family.

In Slovenia and in the Italian regions of Friuli Venezia Giulia and Veneto, horseradish (often grated and mixed with sour cream, vinegar, hard-boiled eggs or apples) is also a traditional Easter dish. Further west in the Italian regions of Lombardy, Emilia-Romagna and Piedmont, it is called “barbaforte (strong beard)” and is a traditional accompaniment to Bollito Misto while in the Italian northeastern regions of Trentino-Alto Adige/Südtirol, Veneto and Friuli-Venezia Giulia, it is still called “kren” or “cren”.

Horseradish is in the Brassica family, which includes broccoli, radishes, kohlrabi, cauliflower and kale. It is a perennial in most locations in the US and will spread rapidly in the garden from season to season, if not contained properly. Horseradish plants have large, deep green, spoon-shaped leaves (which are edible), large, deep-growing roots and very fragrant white flowers. The bulk of US horseradish cultivation is in southwestern Illinois, near the banks of the Mississippi River (near St. Louis), where the root has been grown commercially for over 150 years. Cool weather helps give horseradish its pungency, so it is generally harvested from mid-fall right through to early spring.

Horseradish growers employ a wide range of herbicides, including glyphosate (aka RoundUp) to control both weeds and spreading horseradish plants (because horseradish spreads so easily. Other pesticides are used to control insect infestations and disease. If you are concerned about pesticide use in horseradish cultivation, look for organic horseradish at your local farmers’ market.

Horseradish roots are large, tapering to a point, with a dark brown peel and a creamy white interior. Horseradish’s bite comes from the release of compounds when the root is grated (without grating and exposure to air, horseradish roots really don’t smell like much of anything). Vinegar stops this chemical process, which is why most commercial horseradish preparations contain vinegar. For really hot horseradish, leave the grated root exposed to the air for a few minutes (longer than that, it starts to discolor and dry out). For milder horseradish, add vinegar right away.

What to look for:

Look for firm roots with no mushy or black spots. Avoid roots that are floppy or dried out. You can find horseradish root in the produce section of some grocery stores and at farmers’ markets.

What to Do with It:

Grated horseradish root makes delicious sauces and condiments. It is perfect paired with beef, seafood and roasted vegetables. You can stir freshly grated root (or prepared horseradish) in to mustard for a spicy sauce or mix it with ketchup to make a cocktail sauce for seafood.

Horseradish root is generally not cooked, but grated and mixed with vinegar or other condiments to make sauces. Cooking grated horseradish greatly diminishes the flavor and pungency of the root, so add horseradish at the end of cooking, off the heat. Horseradish root can be used in a number of creative ways in the kitchen. The grated root is commonly mixed with dairy products (like cream, sour cream and crème fraiche) to tame its peppery bite. Also try stirring some horseradish into your next batch of vinaigrette, make a horseradish dip or fold some grated horseradish into mashed potatoes. Creamy horseradish sauce is commonly served with roast beef, but is equally good with salmon, scallops, roasted vegetables (especially potatoes and beets) and, of course, stirred into Bloody Mary mixes.

Some recipes call for fresh horseradish to be grated in a food processor (convenient if you have a large batch to grind), but a Microplane zester makes the best grated horseradish, if all you need is a tablespoon or two. Many recipes for grating your own horseradish recommend that you do so outdoors or in a very well ventilated place and wear gloves and eye protection. The volatile oils that are released from horseradish that is grated are very pungent.

Equivalents:

  • 1 1/2 pounds Horseradish root = 680 g = 2 3/4 cups grated
  • 1 tablespoon of fresh grated Horseradish = 2 tablespoons bottled
  • 1/2 cup grated horseradish = 3 oz / 7 g

A Few Facts:

  • An enzyme found in horseradish, called horseradish peroxidase, is widely used in biochemical research.
  • Horseradish is toxic to horses.
  • Don’t put your horseradish sauce in a silver serving dish: the grated root can tarnish the metal.
  • Horseradish is commonly used as one of the “bitter herbs” required at Passover Seder.

Uncut horseradish roots will keep for several weeks in the crisper drawer of the refrigerator. Cut horseradish should be used right away. Grated fresh horseradish, preserved in vinegar, will keep for several months in the refrigerator. Peeled and grated horseradish can be stored in sealed bags or containers in the freezer for a few months.

How to make prepared horseradish for your recipes:

  • 1 livre de racine de raifort frais
  • 8 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 1/2 cuillères à café de sel casher

Peel and coarsely grate the fresh horseradish root. Combine grated horseradish, 2 tablespoons white wine vinegar and salt in a food processor pulse 4 or 5 times or until the horseradish begins to break down. Add the remaining vinegar, a tablespoonful at a time, until the mixture forms a coarse paste. Transférer le mélange dans un bocal et réfrigérer jusqu'à 1 mois.

Apple Horseradish Sauce

In Trentino, Italy, cooked apples and fresh horseradish are served with roasted beef, chicken or pork dishes. Cream is added to the sauce to temper the sharpness of the horseradish.

  • 3 pounds McIntosh or Golden Delicious apples, peeled, cored and diced
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 5 ounce piece of fresh horseradish root
  • 1/2 tasse de crème épaisse

In a heavy 3 or 4-quart saucepan with a cover, place the apple chunks and toss with the lemon juice and salt. Cover the pan, and set it over medium-low heat. Cook the apples slowly for 15 minutes, stirring several times, as they soften. Remove the cover, raise the heat to bring to a boil. Cook for 10 minutes or until the juices are syrupy and the apples are very soft. Éteignez le feu.

Peel the horseradish and grate it into fine shreds, until you have at least 1/2 cup, for a milder taste, or 1 cup, for a stronger taste.

With a potato masher, crush the apples into a chunky sauce. Stir in the grated horseradish and cream and pour into a serving bowl. Serve warm or cold.

Roasted Beet Salad with Horseradish-Dill Sauce

  • 4 medium beets, washed and trimmed
  • 1/4 cup low fat sour cream
  • 1/4 cup low fat Greek yogurt
  • 1 clove garlic, grated on a Microplane grater (or chopped very fine)
  • 1 tablespoon (or more, to taste) freshly grated horseradish
  • 1 tablespoon freshly squeezed lemon juice
  • Pinch cayenne
  • Sel casher
  • 3 tablespoons fresh dill, chopped
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Lettuce for serving

To roast the beets:

Préchauffer le four à 400°F. Wrap the beets, two at a time, in aluminum foil. Place the beets on a baking pan and roast until tender. The amount of time will vary by the size and even variety of the beet but start checking around 45 minutes, as it could take as long as 40-45 minutes more. Use the tip of a sharp knife to test if the knife goes into the beets with little resistance, they are done.

For the horseradish-dill sauce:

Whisk together the sour cream, Greek yogurt, garlic, horseradish, lemon juice, cayenne and salt (to taste). Gently fold in the chopped dill. Cover and refrigerate while the beets are roasting to let the flavors blend.

When the beets are done, let cool slightly, then peel or rub the skins off with a paper towel. Slice into 1/4 inch thick slices, gently toss with the extra virgin olive oil and a pinch of salt, and arrange on a platter over lettuce. Drizzle with some of the horseradish-dill sauce. (Serve extra on the side.)

Italian Baked Clams with Horseradish

  • 12 littleneck or cherrystone clams, opened top shell discarded
  • Huile d'olive vierge extra
  • 1/4 cup freshly grated horseradish
  • 1 1/2 cups Italian seasoned panko crumbs
  • 1/2 cup white wine
  • 1 citron, coupé en deux

Preheat the broiler in your oven. Place clams in their half shells on a baking pan drizzle with olive oil and set aside.

In a small bowl, combine horseradish and panko crumbs sprinkle over clams and lightly pat down. Squeeze the juice from 1 of the lemon halves over the clams and drizzle with olive oil.

Place clams under the broiler and cook until crumbs are light golden and bubbly, about 5-6 minutes. Drizzle clams with the white wine halfway through cooking.

Transfer clams to a serving plate..

Cut remaining lemon half into 4 wedges and serve with the clams.

Italian Beef Sandwiches With Horseradish Sauce

Makes enough for 10 sandwiches

  • 2 1/2 – 3 lb boneless chuck roast
  • 3 tasses de bouillon de boeuf
  • Sel et poivre noir
  • 1 teaspoon dried thyme
  • 1 teaspoon crushed red pepper
  • 1 teaspoon onion powder
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tablespoon dried Italian seasoning
  • 1 tablespoon olive oil, if cooking in the oven

Horseradish Sauce

  • 1/4 cup low fat mayonnaise
  • 1/4 cup reduced-fat sour cream
  • 1 cuillère à soupe de moutarde brune épicée
  • 1 teaspoon onion powder
  • 2 cuillères à soupe de raifort préparé
  • 10 whole wheat rolls
  • 1 white onion, sliced thin
  • 10 slices provolone cheese or cheese of choice

For the beef cooked in the oven:

Preheat the oven to 300 degrees F and position a rack in the middle of the oven.

Liberally sprinkle the entire roast with salt and pepper. Chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen-élevé. Brown the roast on all sides until golden brown. Add the remaining beef ingredients and place the pot in the oven. Cook the roast, turning every 30 minutes, until very tender, 3 1/2 to 4 hours. Transfer the roast to a cutting board and tent with foil. Once cooled a bit, shred the meat into smaller pieces for the sandwiches.

For the beef cooked in a slow cooker:

Place roast in slow cooker and add the remaining beef ingredients, except the oil, over the top of the meat.

Cover and cook on low for 10 to 12 hours. Slice or shred the meat.

For the horseradish sauce:

Mélangez le tout. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

To assemble the sandwiches:

Préchauffer le gril. Toast the rolls.

Spread a little horseradish sauce on both sides of the toasted rolls.

Add a layer of beef, top with sliced onion and then a piece of provolone cheese.

Place under the broiler for a minute or two until the cheese is melted.

Horseradish Asiago Crusted Salmon

  • 4 – 6 oz. skinless salmon fillets
  • 3/4 cup fresh shredded horseradish root
  • 3/4 cup shredded Asiago cheese
  • 1/4 cup butter (melted)
  • Huile d'olive
  • 2 teaspoons minced fresh rosemary
  • 1 citron vert

Dijon Sauce

  • 1 cup low fat sour cream
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • Salt and ground white pepper to taste

For the Dijon sauce:

Mix the ingredients together and refrigerate until serving time.

For the salmon:

Préchauffer le four à 350 degrés F.

In a mixing bowl combine grated horseradish, Asiago, melted butter and rosemary.

Brush each salmon fillet with olive oil and coat with the Asiago cheese mixture.

Place each fillet on a well-oiled baking pan and bake until golden brown (about 15 minutes)

Remove from the oven to a serving platter and drizzle with the Dijon sauce. Serve with fresh lime.


Voir la vidéo: Strudel radicchio e fagiolini in due minuti (Septembre 2021).